La patata dolce è un tubero che ho scoperto ormai da un po’ di anni, adoro mangiarla cruda, più della carota. Nota anche col nome di patata americana o batata (sì, con la B), è una fonte di antiossidanti, vitamine e minerali. Negli anni l’ho proposta in versione chips e sottoforma di vellutata,…
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Cavolfiore in pastella con lenticchie nere e cavolo cappuccio rosso sottaceto
Marzo è ancora periodo di crucifere, in particolare di cavolfiori. Oggi vi propongo una versione più primaverile, ovviamente sana, buona e colorata! Un cavolfiore come non lo avete mai preparato e dopo mesi di verdure un po’ tristi è arrivato il momento di dare un vestito primaverile a questo ortaggio dalle proprietà nutrizionali…
Pasta con crema di anacardi e rucola
La pasta è uno dei cibi più versatili grazie ai numerosi condimenti con cui può essere servita. Questi fusilloni con crema di anacardi e rucola hanno un gusto delicato ma allo stesso tempo un retrogusto leggermente amaro dato dalla presenza della rucola. Il sentore amarognolo può essere smorzato aggiungendo degli ingredienti sapidi. Ho…
Polpette di pesce spada e hummus di ceci e barbabietola
Ben ritrovati, finalmente è arrivato il periodo dell’anno che preferisco, l’odore delle prime piogge, il profumo del mosto che fermenta, la raccolta dei funghi, delle castagne, delle olive, in una sola parola: l’autunno! La ricetta di oggi ha tutti i profumi e i sapori della Sicilia: capperi, pomodori secchi, arancia e mandorle. Un…
Couscous al latte con gamberi e curcuma | senza lattosio
Continua la serie di ricette fresche e leggere, questa volta tocca ad un piatto salato che può essere considerato come un piatto unico (primo+secondo) : il couscous. Il couscous è una ricetta tipica dei paesi del mediterraneo, è un piatto molto versatile infatti può essere condito con qualsiasi ingrediente. Può essere di carne, verdure o…
Spaghetti integrali con crema di barbabietola rossa
Le giornate si sono obiettivamente allungate, la luce ci accompagna fino alle prime ore della sera ma a me sembrano comunque essere corte e veloci, 24 ore appaiono decisamente troppo poche per fare tutto ciò che ho nella mia mente. Una di queste è cucinare, ultimamente lo faccio molto poco e quando posso…
Omelette con avocado e rucola
Anche se non è ancora ufficialmente estate, giugno segna inevitabilmente l’arrivo della stagione estiva. Finalmente i pranzi sono più leggeri e veloci da preparare. Non vedevo l’ora di pubblicare la ricetta di questa omelette realizzata qualche settimana fa, in collaborazione con Zymil. Esistono diverse versioni dell’omelette, alla base della ricetta ci sono ovviamente…
Vellutata di piselli
La primavera, insieme all’autunno, è una delle mie stagioni preferite. La natura si risveglia e finalmente si possono trovare tutti quegli ingredienti e prodotti di stagione che durante il resto dell’anno mancano. Tra i banchi del mercato si possono osservare infinite tonalità di verde: asparagi, carciofi, fave e piselli. In inverno le vellutate sono…
Burger di quinoa e patata dolce
Questo è il periodo dell’anno in cui si preferiscono cibi più freschi, leggeri e ricchi di nutrienti. In primavera, così come in estate, mi inspirano molto i cibi colorati, da tempo volevo realizzare questi burger alla quinoa e patata dolce con il suo inconfondibile colore arancio. Per questi burger ho scelto principalmente due…
Toast di mele, ricotta e rosmarino
È ormai risaputo che la prima colazione è il pasto più importante della giornata. Le abitudini posso essere diverse, dal classico caffè e latte, yogurt, tè, pancake, oppure una colazione salata. In realtà questa “ricetta” intercetta i palati più particolari, infatti se vi piacciono le colazioni dolci, ma non troppo, con quel retrogusto salato…
