Vegan banana bread
Porzioni Tempo di preparazione
8-10 20minutes
Tempo di cottura
45minutes
Porzioni Tempo di preparazione
8-10 20minutes
Tempo di cottura
45minutes
Ingredienti
vegan banana bread
  • 140g di farina integrale
  • 140g di farina di farroo altra
  • 2 1/2 bananemature
  • 90g di olio di arachide
  • 140 g di latte vegetale
  • 15g di semi di lino
  • 9cucchiai di acquacalda
  • 110g di zucchero di canna
  • unabustina di lievito per dolciin polvere
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di orzosolubile
per la decorazione
  • 60g di noci pecan
  • una banana
  • un cucchiaio di zucchero di canna
Istruzioni
  1. Mettete i semi di lino nel mixer fino a ridurli in polvere. Aggiungete l’acqua calda e lasciate riposare per 10 minuti fino a quando si formerà un composto gelatinoso.
  2. In una ciotola schiacciate le banane mature con l’aiuto di una forchetta, aggiungete il composto gelatinoso dei semi di lino, l’olio di arachide, il latte vegetale e sbattete con una frusta a mano fino ad ottenere un composto senza grumi della consistenza simile ad una pastella.
  3. In un’altra ciotola setacciate le farine, il lievito, l’orzo solubile in polvere aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Versate gli ingredienti liquidi e mescolate fino a quando le farine sono state completamente assorbite dai liquidi (non lavorate troppo a lungo l’impasto).
  4. Olate ed infarinate una teglia da plumcake e versate il composto. Tagliate longitudinalmente una banana non eccessivamente matura e posizionatela sulla superficie dell’impasto del plumcake, aggiungete le noci pecan e cospargete con dello zucchero di canna.
  5. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino
Recipe Notes

In alternativa all’orzo solubile si può utilizzare un cucchiaio di caffè solubile oppure di cacao amaro.