Cous cous di farro, cavolfiore violetto di Sicilia e nocciole
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Per 4 persone
Ingredients
  • 250 g di cous cous di farro
  • 300 g di cavolfiore violetto (o quello che preferite)
  • 250 g di acqua (brodo)
  • 2 carote
  • una cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
  • zenzero fresco
  • un pizzico di curcuma
  • nocciole
Instructions
  1. Lavate le cime di cavolfiore. Mettetene ⅔ nel mixer ed azionate ad intervalli per pochi secondi, fino ad ottenere un composto granuloso e lasciatelo da parte.
  2. In un pentolino sbollentate le cime intere di cavolfiore in acqua salata.
  3. In una padella mettete un paio di cucchiai di olio evo, la cipolla e le carote sminuzzate finemente. Lasciate soffriggere appena, unite le cime sbollentate e quelle passate nel mixer precedentemente. Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero e mescolate.
  4. In una pirofila mettete in cous cous, prendete il brodo ancora tiepido dove avete sbollentato le cime di cavolfiore, sciogliete un pizzico di curcuma e aggiungetelo al cous cous. Coprite e attendete fino a quando il brodo sarà completamente assorbito.
  5. Nel frattempo spegnete la padella con il cavolfiore e aggiungete una grattugiata di zenzero fresco.
  6. Aggiungete un filo di olio evo al cous cous, sgranate bene con l’aiuto di una forchetta, aggiungete il condimento preparato in precedenza e terminate con granella di nocciole. Servite caldo o tiepido.
Recipe by Biancavaniglia at https://www.biancavaniglia.com/2015/10/cous-cous-di-farro-cavolfiore-violetto-di-sicilia-e-nocciole.html