Torta integrale di mele e cannella
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Per 6-8 persone
Ingredients
  • 150 g di farina integrale
  • 150 g di farina
  • 100 g di zucchero grezzo di canna + 2 cucchiai
  • 90 g di olio di semi (oppure 100 g di burro)
  • 15 g di semi di lino + 45 g di acqua (oppure 3 tuorli)
  • latte di riso q.b.
  • scorza e succo di 1 limone
  • ½ bustina di lievito in polvere
  • 2-3 mele
  • confettura di albicocche
  • cannella in polvere q.b.
Instructions
  1. -Per la verione veg, senza uova - Mettete i semi di lino nel mixer (o pestateli in un mortaio) e polverizzateli. Aggiungete l’acqua calda e lasciate riposare per 10 minuti, fino a quando otterrete un composto gelatinoso.
  2. Sbucciate e tagliate le mele a fettine, mettetele in una ciotola con il succo di limone, un pizzico di cannella, un cucchiaio di zucchero e lasciatele da parte.
  3. In una ciotola versate l’olio, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il composto gelatinoso dei semi di lino e metà del latte di riso.
  4. Incorporate anche le farine, il lievito in polvere, un pizzico di cannella setacciati e alternate con il resto del latte.
  5. Prendete una tortiera del diametro di 20-22 cm oleata ed infarinata, versate metà dell’impasto disponete sopra un velo di confettura di albicocche (o quella che preferite) e sistemate un primo strato di fettine di mele.
  6. Coprite con il resto dell’impasto, sistemate le fettine di mela sulla superficie, cospargete un cucchiaio di zucchero e mettete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
  7. Servite con una spolverizzata di zucchero a velo.
Recipe by Biancavaniglia at https://www.biancavaniglia.com/2015/10/torta-integrale-di-mele-e-cannella-vegana.html