Categoria: RICETTE SALATE

Cavolo cappuccio rosso sottaceto

Il cavolo cappuccio rosso sottaceto è una delle preparazioni che preferisco per insaporire e condire i toast, le piadine, i burger e le insalate invernali. Questa versione con l’aggiunta della cipolla trasferisce al cavolo un retrogusto più esotico, ovviamente potete utilizzare  le spezie e le erbe aromatiche che preferite. Ho utilizzato foglie di…

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Crespelle di zucca

Continuano le mie proposte di ricette autunnali a base di zucca. Questa volta tocca a queste crespelle di zucca, la versione più autunnale delle mie ricette delle crespelle verdi di spinaci e crespelle rosa alla barbabietola. Questa volta ho utilizzato l’acqua invece che la bevanda vegetale, ma ovviamente potete utilizzare una bevanda vegetale…

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Arancine ai funghi e fontina

L’autunno è arrivato e come tutte le nuove stagioni porta con sé nuovi frutti: castagne, funghi, zucche, uva e fichi. Queste arancine hanno un ripieno cremoso e filante grazie alla salsa ai funghi porcini e al formaggio Fontina. Nel ripieno ho aggiunto anche i funghi, per una versione super autunnale di queste arancine….

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Pasta di zucca ai funghi

Finalmente autunno! Almeno secondo il calendario, infatti oggi 23 settembre alle ore 8:49 ha inizio l’equinozio d’autunno. Non potevo che pubblicare una deliziosa ricetta con ingredienti di stagione. Quando ho preparato il Cous cous alla zucca e funghi, mi è avanzata un po’ di zucca e dei deliziosi funghi cardoncelli, così ho deciso…

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Cous cous alla zucca e funghi

È arrivato quel periodo dell’anno in cui una nuova stagione si avvicina e la natura ci regala nuovi frutti e ortaggi. Zucche, pere, castagne, funghi, uva, fichi sono solo alcuni degli ingredienti che ispirano ricette deliziose. Questo Cous cous di zucca e funghi è la prima ricetta di stagione che vi propongo, ho…

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Pasta alla crema di peperoni

La ricetta dell’estate ma anche di fine estate, è questa crema di peperoni che ho utilizzato per condire la pasta. Ho utilizzato questa crema di peperoni profumata alle erbe aromatiche per condire questi fusilloni, un profumo fresco ma allo stesso tempo avvolgente. Potete utilizzare questa crema anche su crostini di pane, piadine, oppure…

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Bruschetta con pomodoro e hummus di zucchina

La bruschetta con il pomodoro datterino e l’hummus di zucchina e menta è una delle cose più buone della mia estate 2023! Un concentrato di freschezza e sapori di stagione che mi ha accompagnata durante pranzi e cene. La bruschetta è molto versatile e si presta a molteplici condimenti, il classico e forse…

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Hummus di zucchine e menta

Sono moltissime le versioni di Hummus che ho provato e proposto negli anni su questo blog. Questa versione con le zucchine è super estiva, l’ho provata per prima ed è stato subito un successo! Non avevo dubbi, la base dell’hummus di ceci si sposa perfettamente a qualsiasi combinazione e variante, il risultatao è…

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Crespelle di barbabietola

Le crespelle di spinaci che ho pubblicato un mese fa hanno avuto un grande successo, per questo motivo ho deciso di provare una nuova versione utilizzando la barbabietola. Come vi specificavo nell’altro articolo in realtà queste crespelle sono una via di mezzo tra una crêpe e un pancake. Dipende tutto dalle dosi di…

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HUMMUS DI CECI E ASPARAGI

la scorsa settimana ho acquistato un bel mazzetto di asparagi con cui ho fatto diverse ricette primaverili che vedrete nei prossimi giorni. Per ultimo un risotto agli asparagi delizioso, ma oggi vi voglio proporre un hummus di ceci con gli asparagi. Uno degli hummus più buoni che io abbia mai assaggiato, e negli…

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