Finalmente è arrivata la mia stagione preferita in assoluto, l’autunno! Sarete d’accordo se dico che il comfort food per eccellenza di questa stagione, sono le zuppe e le vellutate?! Dal colore di questa zuppa si potrebbe pensare che sia stata realizzata con la zucca, invece ho utilizzato altri due ingredienti di colore arancione:…
Categoria: RICETTE SALATE
Riso integrale con broccoli, zucca e cavolo cappuccio rosso
Adoro i piatti unici e super colorati! Con la fine dell’estate ho solo iniziato a sostituire gli ingredienti con le primizie di stagione, a questo riso integrale ho aggiunto il broccolo, la zucca e il cavolo cappuccio rosso. Il segreto per rendere il riso integrale più gustoso e saporito, è il nuovissimo dado-CREMA…
Polpette vegetali di quinoa con hummus di broccoli
Le polpette sono una delle preparazioni più versatili che io conosca. Possono essere con la carne, il pesce, vegetali, preparate con gli avanzi o in occasione del svuotafrigo prima delle vacanze. Queste polpette vegetali sono a base di quinoa e fagioli cannellini servite con hummus di broccoletto verde perfette per questo periodo! Il…
Cous cous con pesto di spinaci, ceci e feta
Il cous cous è uno dei miei piatti preferiti dell’estate. Super versatile, può essere servito con qualsiasi condimento, è un piatto fresco e veloce da preparare. Questo cous cous l’ho condito con un delizioso pesto di spinaci e aggiunto i ceci e la feta che lo hanno reso perfetto per questa stagione così…
Cavolfiore arrosto con crema di cannellini e salvia
Il cavolfiore arrosto con crema di cannellini e salvia è un modo goloso per assaporare al meglio quest’ortaggio di stagione. Una delle preparazioni che preferisco è il cavolfiore arrosto, con la sua crosticina croccante e un sapore super gustoso, da farvi dimenticare il classico cavolfiore bollito. Un sentore sapido dato dall’Arostina erbe e…
Risotto alla barbabietola
La prima ricetta di Marzo è delicata e vibrante come la stagione che si avvicina, la Primavera! In occasione anche della Giornata Internazionale della Donna ho realizzato questo risotto di un bellissimo colore magenta, merito dell’utilizzo della barbabietola. Tra gli ingredienti che ho utilizzato per realizzare questo delizioso risotto alla barbabietola c’è il…
Cavolo cappuccio rosso sottaceto
Il cavolo cappuccio rosso sottaceto è una delle preparazioni che preferisco per insaporire e condire i toast, le piadine, i burger e le insalate invernali. Questa versione con l’aggiunta della cipolla trasferisce al cavolo un retrogusto più esotico, ovviamente potete utilizzare le spezie e le erbe aromatiche che preferite. Ho utilizzato foglie di…
Crespelle di zucca
Continuano le mie proposte di ricette autunnali a base di zucca. Questa volta tocca a queste crespelle di zucca, la versione più autunnale delle mie ricette delle crespelle verdi di spinaci e crespelle rosa alla barbabietola. Questa volta ho utilizzato l’acqua invece che la bevanda vegetale, ma ovviamente potete utilizzare una bevanda vegetale…
Arancine ai funghi e fontina
L’autunno è arrivato e come tutte le nuove stagioni porta con sé nuovi frutti: castagne, funghi, zucche, uva e fichi. Queste arancine hanno un ripieno cremoso e filante grazie alla salsa ai funghi porcini e al formaggio Fontina. Nel ripieno ho aggiunto anche i funghi, per una versione super autunnale di queste arancine….
Pasta di zucca ai funghi
Finalmente autunno! Almeno secondo il calendario, infatti oggi 23 settembre alle ore 8:49 ha inizio l’equinozio d’autunno. Non potevo che pubblicare una deliziosa ricetta con ingredienti di stagione. Quando ho preparato il Cous cous alla zucca e funghi, mi è avanzata un po’ di zucca e dei deliziosi funghi cardoncelli, così ho deciso…
