In occasione della Festa della Mamma, la proposta di oggi punta tutto sul connubio tra benessere e colore. L’idea è quella di un piatto leggero e bilanciato, ideale per un aperitivo o un pranzo fresco, che valorizza materie prime semplici e nutrienti.
La ricetta, realizzata in collaborazione con Céréal, utilizza come base il Pane Azzimo Integrale: una scelta versatile e croccante, prodotta senza lievito e con farina integrale di segale, che garantisce leggerezza e un basso contenuto di grassi. Ho accompagnato al pane azzimo con hummus di ceci e barbabietola che dona una nota cromatica vivace e un sapore avvolgente, esaltato dalla freschezza delle zucchine grigliate in padella e dalla nota aromatica della rucola e del sesamo.
Una preparazione rapida e d’effetto, perfetta per chi cerca un’opzione sana e “pop” per festeggiare con gusto e semplicità.
Ingredienti per 16 pezzi
• 3 zucchine
• olio extravergine di oliva
• 8 fette di Pane Azzimo integrale Céréal
• 200 g di ceci precotti
• 50 g di barbabietola precotta
• rucola
• sale
• succo di ½ limone
• semi di sesamo, chia e lino
Procedimento:
1. tagliare la zucchine a fette sottili con l’aiuto di un pelapatate o mandolina, e cuocere su una griglia con un po’ d’olio
2. mettere nel mixer i ceci precotti, la barbabietola, il sale, un filo d’olio e il succo di mezzo limone
3. azionare fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi
4. prendere una fetta di pane azzimo, tagliarla a metà e spalmare l’hummus di ceci e barbabietola
5. aggiungere le zucchine grigliate, la rucola e decorare con i semi
