Adoro i piatti unici e super colorati! Con la fine dell’estate ho solo iniziato a sostituire gli ingredienti con le primizie di stagione, a questo riso integrale ho aggiunto il broccolo, la zucca e il cavolo cappuccio rosso.
Il segreto per rendere il riso integrale più gustoso e saporito, è il nuovissimo dado-CREMA Vegetale di Bauer in tubetto che ho aggiunto nel pentolino con l’acqua, all’inizio della cottura del riso.
Ingredienti per 2 persone:
• 120 g di riso integrale
• 240 ml di acqua
• un cucchiaio di dado-CREMA vegetale Bauer
• 250 g di zucca
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• rametti di rosmarino
• 200 g di broccolo
• 60 g di cavolo cappuccio rosso
• un cucchiaio di aceto di vino bianco
• un pizzico di sale
• mix di semi oleosi
Procedimento:
1. tagliate a fettine sottili il cavolo cappuccio con una mandolina o col pelapatate
2. per la vinaigrette: emulsionate due cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto bianco e un pizzico di sale
3. versate l’emulsione sul cavolo cappuccio tagliato a fettine e lasciate riposare
4. tagliate la zucca a cubetti, in base alla varietà potete lasciare la buccia. Posizionate su una placca rivestita con carta da forno, aggiungete gli spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino e due cucchiai abbondanti di olio. Mettete in forno preriscaldato a 200° C per 15 minuti
5. tagliate il broccolo a cimette e sbollentatelo in abbondante acqua salata per un paio di minuti
6. mettete in un pentolino il riso, l’acqua e un cucchiaio di dado-CREMA. Cuocete fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo. Servite il riso con il contorno di broccoli, zucca, cavolo cappuccio e il mix di semi oleosi.
