Le polpette sono una delle preparazioni più versatili che io conosca. Possono essere con la carne, il pesce, vegetali, preparate con gli avanzi o in occasione del svuotafrigo prima delle vacanze.
Queste polpette vegetali sono a base di quinoa e fagioli cannellini servite con hummus di broccoletto verde perfette per questo periodo!
Il segreto per rendere queste polpette super sfiziose e saporite, è il nuovissimo dado-CREMA Vegetale di Bauer in tubetto che ho aggiunto semplicemente all’impasto di quinoa, crema di cannellini e farina di ceci, ottenendo delle polpette dal gusto irresistibile.
Ingredienti per 18-20 polpette:
• 120 g di quinoa
• 240 g di fagioli cannellini cotti
• 2 cucchiaini di dado-CREMA vegetale Bauer
• 65 g di farina di ceci
• pan grattato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 120 g di ceci cotti
• 80 g di broccolo sbollentato
• il succo di ½ limone
• pepe
• mix semi oleosi
Procedimento:
1. per le polpette: sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente e cuocetela in un pentolino con abbondante acqua. Quando sarà cotta eliminate tutta l’acqua e trasferite la quinoa in una ciotola capiente
2. frullate i fagioli cannellini nel mixer fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungetelo nella ciotola con la quinoa cotta e il dado-CREMA vegetale
3. mescolate e aggiungete poco per volta anche la farina di ceci fino a ottenere una massa compatta e omogenea. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti
4. prendete il composto dal frigorifero, formate le polpette e passatele nel pan grattato
5. sistemate le polpette su una placca rivestita con carta da forno e spennellate la superficie con l’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 190° C per circa 30 minuti
6. per l’hummus: mettete nel mixer i ceci, il broccolo, il succo di limone, il pepe e l’olio. Azionate fino a ottenere una crema omogenea e servite con semi oleosi, un filo d’olio e cimette di broccolo.
