Il cavolo cappuccio rosso sottaceto è una delle preparazioni che preferisco per insaporire e condire i toast, le piadine, i burger e le insalate invernali. Questa versione con l’aggiunta della cipolla trasferisce al cavolo un retrogusto più esotico, ovviamente potete utilizzare le spezie e le erbe aromatiche che preferite. Ho utilizzato foglie di alloro, aglio, pepe in grani e bacche di ginepro. Molto importante, utilizzate un barattolino di vetro precedentemente sterilizzato.
Il cavolo cappuccio rosso sottaceto si conserva in frigorifero e va consumaro entro una settimana. Potete dimezzare le dosi della ricetta e sicuramente riuscirete a consumarlo nel giro di pochissimi giorni.
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Ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 foglie di alloro
- uno spicchio di aglio
- grani di pepe nero e bianco q.b.
- bacche di ginepro q.b.
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- un cucchiaio di sale
Procedimento:
- affettate sottile il cavolo cappuccio aiutandovi con una mandolina o un pelapatate. Mettetelo in una ciotola capiente
- affettate anche una cipolla e mettetela nella ciotola con il cavolo cappuccio e mescolate con un cucchiaio
- prendete un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato, riempitelo per metà con il cavolo cappuccio e cipolla
- aggiungete le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio, i grani di pepe, le bacche di ginepro e completate riempiendo il barattolo con il cavolo rosso e la cipolla
- in un pentolino versate l’aceto bianco, l’acqua, lo zucchero e il sale. Portate a bollore e versate il liquido caldo all’interno del barattolo fino a coprire completamente il cavolo cappuccio
- chiudete il barattolo di vetro, lasciate raffreddare qualche minuto e ponetelo in frigorifero per 24 ore prima di consumarlo.
nota: il cavolo cappuccio rosso sottaceto si conserva in frigorifero per circa una settimana ed è ottimo per condire e insaporire le insalate, piadine, toast e burger
