È arrivato ottobre, il mese della zucca! Anche oggi un’altra ricetta a base di zucca, questa volta è una ricetta dolce. Sono i pancake alla zucca senza lattosio, perfetti per la colazione autunnale. Ho servito i pancake alla zucca con noci e miele ma voi potete aggiungere quello che più preferite.
Il video della ricetta dei pancake alla zucca è anche sul mio profilo Instagram
Ingredienti per 16 pancakes
• 180 g di purea di zucca*
• 3 cucchiai di olio
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 170 ml di bevanda vegetale
• 220 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• noci
• miele o sciroppo d’acero
Procedimento:
1. Unite la purea di zucca, l’olio, l’uovo, lo zucchero e la bevanda vegetale. Mescolate il composto con una frusta
2. In un’altra ciotola unite gli ingredienti in polvere: la farina, il lievito e la cannella
3. Versate il composto liquido a quello in polvere e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea
4. Cuocete i pancake su una padella antiaderente, quando si saranno formate le bollicine sulla superficie giratelo. Continuate in questo modo fino a terminare la pastella
5. Servite i pancakes con le noci e il miele ( o quello che più preferite?
*per ottenere la purea di zucca tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore, in forno, oppure in acqua bollente. Infine frullate la zucca cotta con il minipimer (frullatore a immersione) fino a ottenere la purea.
