Continuano le mie proposte di ricette autunnali a base di zucca. Questa volta tocca a queste crespelle di zucca, la versione più autunnale delle mie ricette delle crespelle verdi di spinaci e crespelle rosa alla barbabietola.
Questa volta ho utilizzato l’acqua invece che la bevanda vegetale, ma ovviamente potete utilizzare una bevanda vegetale (soia, avena, riso) l’importante non sia zuccherata.
Ingredienti per 8 crespelle
- 100 g di farina di ceci
- 60 g di farina di avena (o fiocchi d’avena da frullare*)
- 80 g di purea di zucca
- un pizzico di sale
- 270 ml di acqua (o bevanda vegetale non zuccherata)
Procedimento
- In una ciotola unite la farina di ceci, la farina di avena, la purea di zucca, un pizzico di sale e l’acqua. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo
- Prelevate la pastella con un mestolo e versate in una padella antiaderente. Girate e cuocete da entrambi i lati
- Servite le crespelle con quello che più preferite, in questo periodo sono perfette con funghi e gorgonzola.
*invece della farina di avena potete utilizzare i fiocchi d’avena e frullarli nel mixer fino a ridurli in polvere
