La ricetta dell’estate ma anche di fine estate, è questa crema di peperoni che ho utilizzato per condire la pasta. Ho utilizzato questa crema di peperoni profumata alle erbe aromatiche per condire questi fusilloni, un profumo fresco ma allo stesso tempo avvolgente.
Potete utilizzare questa crema anche su crostini di pane, piadine, oppure frullata insieme a dei ceci per ottenere un ottimo hummus di ceci e peperoni.
Ho cotto i peperoni in forno ed utilizzato la tecnica del sacchetto di carta in cui ho riposto i peperoni ancora caldi e atteso fino a quando sono diventati facilmente spellabili.
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 g di fusilloni
- 2 peperoni rossi
- olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, menta, salvia)
- 1 spicchio di aglio
- gherigli di noci
- pepe
- sale
PROCEDIMENTO
- cospargete la superficie dei peperoni con olio extravergine di oliva e metteteli in forno per 55 minuti circa a 190° C
- riponete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta, chiudete e attendete almeno 30 minuti
- spellate i peperoni eliminando la pellicina
- trasferite in un boccale i peperoni, le erbe aromatiche, uno spicchio d’aglio, i gherigli di noci, pepe e un pizzico di sale
- azionate il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
- cuocete i fusilloni in acqua bollente e salata. Trasferiteli ancora al dente in padella, condite con la crema di peperoni e servite con foglioline di erbe aromatiche e granella di noci
