La patata dolce è un tubero che ho scoperto ormai da un po’ di anni, adoro mangiarla cruda, più della carota. Nota anche col nome di patata americana o batata (sì, con la B), è una fonte di antiossidanti, vitamine e minerali.
Negli anni l’ho proposta in versione chips e sottoforma di vellutata, questa volta invece ho preparato un contorno gustosissimo. Infatti queste patate dolci glassate sono una vera delizia, grazie ad una glassa preparata con miele, salsa di soia e aceto bianco.
Ho completato il piatto con un po’ di peperoncino verde e soprattutto una salsina che si abbina alla perfezione con le patate dolci realizzata con senape, yogurt greco e finocchietto selvatico.
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PATATE DOLCI GLASSATE
INGREDIENTI
- 2 patate dolci
- un cucchiaino di curry
- un cucchiaino di paprika
- un cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio evo
- uno spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- un pizzico di sale (facoltativo)
- senape
- yogurt greco
- finocchietto selvatico
Per la glassa:
- un cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto bianco (quello che preferite)
- un cucchiaino di amido di mais (o fecola di patate)
- un peperoncino verde
- mix di semi (sesamo, papavero, lino)
PROCEDIMENTO
- Pelate le patate dolci e tagliatele a listarelle spesse. Lavatele e asciugatele su un panno.
- Trasferitele in una ciotola e aggiungete le spezie: curry, paprika, pepe o l’olio.
- Mescolate e trasferite su una leccarda rivestita con carta da forno, aggiungete uno spicchio d’aglio e i rametti di rosmarino. Mettete in forno (modalità ventilata) preriscaldato a 200° C per 18 minuti circa.
- Preparate la glassa unendo il miele, la salsa di soia, l’aceto bianco e l’amico di mais.
- Trasferite le patate in padella versate la glassa, il peperoncino verde e mescolate per un un paio di minuti circa. Infine aggiungete anche il mix di semi.
- Servite le patate dolci glassate accompagnate ad una salsina di senape, yogurt greco e finocchietto selvatico.