La patata dolce è un tubero che ho scoperto ormai da un po’ di anni, adoro mangiarla cruda, più della carota. Nota anche col nome di patata americana o batata (sì, con la B), è una fonte di antiossidanti, vitamine e minerali.

Negli anni l’ho proposta in versione chips e sottoforma di vellutata, questa volta invece ho preparato un contorno gustosissimo. Infatti queste patate dolci glassate sono una vera delizia, grazie ad una glassa preparata con miele, salsa di soia e aceto bianco.

Ho completato il piatto con un po’ di peperoncino verde e soprattutto una salsina che si abbina alla perfezione con le patate dolci realizzata con senape, yogurt greco e finocchietto selvatico.

Sul mio profilo Instagram trovi il Reel con la video-ricetta.

PATATE DOLCI GLASSATE

INGREDIENTI

  • 2 patate dolci
  • un cucchiaino di curry
  • un cucchiaino di paprika
  • un cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio evo
  • uno spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • un pizzico di sale (facoltativo)
  • senape
  • yogurt greco
  • finocchietto selvatico

Per la glassa:

  • un cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto bianco (quello che preferite)
  • un cucchiaino di amido di mais (o fecola di patate)
  • un peperoncino verde
  • mix di semi (sesamo, papavero, lino)

 

PROCEDIMENTO

  1. Pelate le patate dolci e tagliatele a listarelle spesse. Lavatele e asciugatele su un panno.
  2. Trasferitele in una ciotola e aggiungete le spezie: curry, paprika, pepe o l’olio.
  3. Mescolate e trasferite su una leccarda rivestita con carta da forno, aggiungete uno spicchio d’aglio e i rametti di rosmarino. Mettete in forno (modalità ventilata) preriscaldato a 200° C per 18 minuti circa.
  4. Preparate la glassa unendo il miele, la salsa di soia, l’aceto bianco e l’amico di mais.
  5. Trasferite le patate in padella versate la glassa, il peperoncino verde e mescolate per un un paio di minuti circa. Infine aggiungete anche il mix di semi.
  6. Servite le patate dolci glassate accompagnate ad una salsina di senape, yogurt greco e finocchietto selvatico.