Marzo è ancora periodo di crucifere, in particolare di cavolfiori. Oggi vi propongo una versione più primaverile, ovviamente sana, buona e colorata! Un cavolfiore come non lo avete mai preparato e dopo mesi di verdure un po’ tristi è arrivato il momento di dare un vestito primaverile a questo ortaggio dalle proprietà nutrizionali eccezionali.
Questa ricetta non si limita alla preparazione del cavolfiore in pastella, ma l’ho contestualizzata all’interno di un piatto completo. Ho deciso di accompagnarlo con delle lenticchie nere siciliane, con una crema di anacardi e rucola (avanzata da una precedente ricetta, ovviamente potete utilizzate quello che preferite, come un hummus di ceci ed erbe aromatiche), salsa yogurt e infine il cavolo cappuccio rosso sottaceto, la cui ricetta sarà pubblicata tra pochi giorni sia quì sul blog che sul mio profilo Instagram.
CAVOLFIORE IN PASTELLA
INGREDIENTI per 4 persone
per la pastella:
- 80 g di farina di ceci
- spezie in polvere (curry, paprika, pepe nero)
- un pizzico di sale
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cavolfiore bianco piccolo
servite il cavolfiore con:
- 120 g di lenticchie nere
- crema di rucola (o altro)
- salsa yogurt
- un cucchiaio di semi oleosi (sesamo, lino, papavero)
- prezzemolo
- cavolo cappuccio rosso sottaceto
PROCEDIMENTO
- Pulite il cavolfiore togliendo le foglie, tagliatelo in modo da ricavare delle fette spesse 2 cm circa, lavatele bene con acqua corrente.
- Per la pastella versate la farina di ceci all’interno di una ciotola, unite le spezie, il sale e l’acqua. Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e densa.
- Passate le fette di cavolfiore nella pastella e sistematele sopra una leccarda ricoperta con carta da forno. Versate un filo di olio sulla superficie dei cavolfiori.
- Mettete in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti circa, fino a quando saranno ben dorate.
Ho servito il cavolfiore in pastella su crema di rucola, lenticchie nere, salsa yogurt, semi oleosi e il cavolo cappuccio rosso sottaceto.
