L’hummus è una crema densa a base di ceci e tahina utilizzata per accompagnare crostini, pane, piadine e falafel. Negli anni ho provato decine di versioni aggiungendo ai ceci, avocado, zucca o barbabietola, trovate le ricette nell’archivio del blog.
La versione di oggi non ha i ceci, ma un altro legume, i fagioli cannellini e un ortaggio di stagione, il broccolo verde. In questa ricetta ho omesso la salsa thaina ma ovviamente potete aggiungerne un cucchiaio alla ricetta che trovate in questo articolo.
Su Instagram trovate il Reel con la videoricetta passo-passo
INGREDIENTI per 2 persone:
- 380 g fagioli cannellini
- 200 g di broccolo
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe nero
- succo di ½ limone
- un cucchiaio tahina (facoltativa)
- 2 cucchiai di olio evo
- un cucchiaino di mix semi oleosi (semi sesamo, lino e chia)
PROCEDIMENTO:
- Tagliate le cimette e il gambo del broccolo e lasciate bollire per 8 minuti circa
- Mettete nel mixer i fagioli cotti, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio, il succo di limone e la tahina (facoltativa). Azionate il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo
- Aggiungete i broccoli sbollentati e continuate a frullare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo
- Versate in una ciotolina l’hummus, decorate con cimette di broccolo, fagioli, semi oleosi e terminate con un cucchiaio di olio evo.
