Ecco arrivato il secondo ed ultimo appuntamento con le ricette realizzate in collaborazione con Mela Val Venosta. Dopo la ricetta salata dell’insalata di quinoa e mele vi avevo promesso una ricetta dolce.

La protagonista è sempre la mela Gala, una mela che si caratterizza per il suo gusto fresco, dolce e poco aspro, matura in estate e viene raccolta esattamente in questo periodo.
 
Il dolce che ho deciso di realizzare è questa Galette alle mele e mandorle. La galette è uno dei miei dolci preferiti, questa ricetta è super collaudata, perfetta per realizzare anche delle mini galette o hand pie.
 

Galette di mele e mandorle

Per 4-6 persone

Ingredienti

  • 2 mele Gala Val Venosta
  • 180 g di farina 0 + quella per la spianatoia
  • 30 g di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di zucchero di canna + un cucchiaio per la superficie della gallette
  • 70 g di burro freddo
  • 65 g di acqua fredda
  • un pizzico di sale
  • 20 g di granella di mandorle
  • ½ limone
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 cucchiai di latte alla mandorla (o quello che preferite)

Procedimento

Prendete una ciotola capiente e aggiungete le farine setacciate, un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero di canna. Tagliate il burro a cubetti e incorporatelo alla farina creando un impasto dalla consistenza sabbiosa.

Aggiungete anche l’acqua fredda e formate un panetto omogeneo, ma senza lavorare troppo l’impasto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo lavate bene le mele, tagliatele a fettine e aggiungete il succo di mezzo limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero di canna.

Prendete il panetto, infarinate leggermente la superficie  e con l’aiuto di un mattarello formate una sfoglia dalla forma arrotondata e dello spessore di 4-5 millimetri circa. Bucherellate la base della sfoglia con una forchetta e aggiungete le mele tagliate a fettine lasciando libero il bordo in modo da poterlo ripiegare su se stesso.

Con l’aiuto di un pennello da cucina spennellate il bordo con il latte di mandorla e cospargete la superficie della galette con la granella di mandorle.

Mettete la galette in forno preriscaldato a 170° C  per 40 minuti circa.