Ecco arrivato il secondo ed ultimo appuntamento con le ricette realizzate in collaborazione con Mela Val Venosta. Dopo la ricetta salata dell’insalata di quinoa e mele vi avevo promesso una ricetta dolce.
Galette di mele e mandorle
Per 4-6 persone
Ingredienti
- 2 mele Gala Val Venosta
- 180 g di farina 0 + quella per la spianatoia
- 30 g di farina di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero di canna + un cucchiaio per la superficie della gallette
- 70 g di burro freddo
- 65 g di acqua fredda
- un pizzico di sale
- 20 g di granella di mandorle
- ½ limone
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di latte alla mandorla (o quello che preferite)
Procedimento
Prendete una ciotola capiente e aggiungete le farine setacciate, un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero di canna. Tagliate il burro a cubetti e incorporatelo alla farina creando un impasto dalla consistenza sabbiosa.
Aggiungete anche l’acqua fredda e formate un panetto omogeneo, ma senza lavorare troppo l’impasto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate bene le mele, tagliatele a fettine e aggiungete il succo di mezzo limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero di canna.
Prendete il panetto, infarinate leggermente la superficie e con l’aiuto di un mattarello formate una sfoglia dalla forma arrotondata e dello spessore di 4-5 millimetri circa. Bucherellate la base della sfoglia con una forchetta e aggiungete le mele tagliate a fettine lasciando libero il bordo in modo da poterlo ripiegare su se stesso.
Con l’aiuto di un pennello da cucina spennellate il bordo con il latte di mandorla e cospargete la superficie della galette con la granella di mandorle.
Mettete la galette in forno preriscaldato a 170° C per 40 minuti circa.