Se mi seguite anche sul mio profilo Instagram sapete che ultimamente sto sperimentando nuovi abbinamenti per i miei risotti. A settembre per la rivista “Ci piace cucinare” ho realizzato un gustosissimo risotto all’uva nera, il risultato è stato a dir poco sorprendente, un risotto di colore viola intenso!
Questa volta ho voluto fare un altro esperimento un po’ insolito utilizzando la mela. Per dare un gusto più deciso al risotto, e smorzare il dolce della mela, ho aggiunto il gorgonzola e le noci.
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con Mela Val Venosta e utilizzato la mela AmbrosiaTM, una mela ricca di polifenoli, flavonoidi, fibre ed ha una polpa croccante e succosa dal gusto aromatico.
Risotto alla mela, gorgonzola e noci
Per 2 persone
- una Mela Val Venosta Ambrosia
- 160 g di riso Carnaroli
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- ½ cipolla
- un pizzico di pepe nero
- sale
- 30 g di gherigli di noci
- 40 g di gorgonzola
- prezzemolo (facoltativo)
Procedimento
Mettete una casseruola ampia sul fuoco, versate un filo d’olio e la cipolla tritata. Aggiungete il riso e tostate per un paio di minuti, mescolate di continuo per non farlo bruciare.
In un tegame portate a bollore il brodo vegetale o semplicemente dell’acqua.
Versate un paio di mestoli di brodo vegetale caldo e le mele tagliate a cubetti nella casseruola con il riso tostato. Aggiungete il brodo man mano viene assorbito dal riso in cottura.
Sistemate di sale e pepe, e mantecate con il gorgonzola. Servite il risotto con gherigli di noci e il prezzemolo tritato.
Vedi la ricetta dello smoothie bowl realizzato con la mela AmbrosiaTM.
