Come se non bastassero già le millemila ricette a base di avocado che ho preparato negli ultimi tempi, ho fatto anche il gelato! L’idea è nata quando sono stata ad Amsterdam da The Avocado Show e per dessert, abbiamo ordinato il gelato all’avocado. Credo che quella versione, a differenza di questa, non contenesse il cocco, è stata comunque una delle cose più buone assaggiate durante il viaggio.
Ho provato a rifarlo a casa, utilizzando la crema di cocco e lo sciroppo d’acero. Per la crema di cocco ho acquistato il “latte” di cocco in lattina, ma dovete utilizzarne uno con una elevata percentuale di grassi, utili a rendere cremoso il gelato, insieme alla polpa di avocado che deve essere molto matura.
Gelato all’avocado e cocco
- 3 avocado
- 400 g di crema di cocco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante)
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
- fiori di lavanda bio
- cocco rapè
Procedimento
In una ciotola versate la crema di cocco fredda, rendetela uniforme con l’aiuto di un frullatore elettrico. In un’altra ciotola mettete la polpa matura degli avocado, il succo di limone e con un frullatore ad immersione ottenere una crema liscia.
Unite lo sciroppo d’acero, incorporate la crema di cocco e se preferite un pizzico di sale. Mescolate bene e trasferite il composto nella gelatiera. In alternativa potete trasferire il gelato in un apposito contenitore in acciaio per gelati.
Dopo 40 minuti uscite dal freezer e mescolate. Continuare questa operazione per 3 volte ogni 40 minuti circa.
Inizialmente risulterà molto cremoso (farà quasi fatica a congelare) e per ottenere la stessa consistenza si consiglia di uscire il gelato almeno 10 minuti prima di servirlo.
Servite il gelato con i fiori di lavanda e cocco rapè.
Nota: questo gelato si abbina perfettamente al cioccolato fondente, consiglio di aggiungere scaglie o gocce di cioccolato fondente.
Oggi nel caldo spaventoso di questa giornata mi sono immersa nella bellezza dei tuoi scatti e mi sono rinfrescata l’animo con la bontà di questo gelato….Tutto d’improvviso sapeva nuovamente di buono.
Grazie bella mia per questo post
Il gelato all’avocado è una delle mie ricette da provare qiest’estate, aspetta da un anno, come il gelato allo zenzero! Le ho segnate nel quadernetto e la mia gelatiera è pronta a tornare attiva! In effetti è stata ferma troppo a lungo… deve recuperare tutto il tempo perduto!
Adorando anche il cocco, questo gelato per me merita 10 e lode… e ci hai messo anche la lavanda! 🙂
Davvero intrigante questo gelato…da provare!
Ciao, ho trovato questa ricetta! Molto interessante! Per crema di cocco intendi il latte di cocco nel barattolo? Prendi sia la Parte solida che la liquida ?
Ciao, per questa ricetta ricordo di avere trovato una confezione di crema di cocco (più densa del latte), la trovi nei reparti in cui vendono cibi etnici. La confezione è in tetrapak simile alla confezione della panna da cucina. Ma puoi fare una prova anche con il latte di cocco in latta, quello più cremoso, non quello da bere. 🙂
Simona