Marzo mi ha messo voglia di dolci più leggeri, gennaio e febbraio sono stati due mesi molto “cioccolatosi”, brownies, torte, anche la granola nella versione al cioccolato. Dopo avere utilizzato in ordine, l’avocado nell’impasto dei brownies e la barbabietola rossa nell’impasto della torta, ho utilizzato le banane per realizzare questo “banana bread”.

Il banana bread, è una ricetta di origine americana caratterizzata da un impasto dolce e allo stesso tempo rustico. Questa versione è stata realizzata con ingredienti 100% vegetali, ma se preferite potete utilizzare i classici ingredienti come burro e uova. La banana rende l’impasto soffice, perfetto sia per la colazione che per la merenda.

Gli ingredienti “speciali” che rendono particolare il gusto di questo vegan banana bread sono le noci pecan e l’orzo solubile che può essere sostituito con un cucchiaio di caffè solubile o cacao amaro.

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