Torta all’arancia con crema al cioccolato e ricotta

Gennaio è stato un mese molto freddo (!) e lungo – pareva non volesse più finire! – ma finalmente è arrivato febbraio il mese di San Valentino, Carnevale e del compleanno del mio blog. Nell’attesa delle nuove ricette a tema, ho deciso di coccolarmi con il re del comfort food: il cioccolato. 

Questa torta ha il profumo delle arance siciliane, e con il picco d’influenze invernali, mi sembra perfetta per assumere anche tanta Vitamina C. La base della torta è l’impasto della Victoria sponge cake aromatizzata con scorzetta d’arancia biologica e farcita con una deliziosa crema al cioccolato e ricotta.

L’abbinamento ricotta-cioccolato-arancia rende unico il gusto di questa torta, e per una decorazione d’effetto vi consiglio di aggiungere fettine di arance di diverse colorazioni, dalla classica arancia “bionda”, alle arance rosse sanguinella.

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Torta all'arancia con crema al cioccolato e ricotta

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

8-10 persone

Ingredienti

Per la base della torta

• 225 g di farina 00
• 225 g di zucchero
• 225 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova biologiche
• 2 cucchiaini di lievito
• un pizzico di sale
• 1 arancia non trattata

Per la crema al cioccolato e ricotta

• 500 g di ricotta Granarolo
• 180 g di cioccolato fondente
• 30 g di cacao amaro
• 80 g di zucchero a velo

Per la decorazione e l' assemblaggio

• q.b. bagna all'arancia o succo d'arancia
• 170 g di cioccolato fondente
• 2 arance

Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni 8-10 persone Ingredienti Per la base della torta 225 g di farina 00 225 g di zucchero 225 g di burro a temperatura ambiente 3 uova biologiche 2 cucchiaini di lievito un pizzico di sale 1 arancia non trattata Per la crema al cioccolato e ricotta 500 g di ricotta Granarolo 180 g di cioccolato fondente 30 g di cacao amaro 80 g di zucchero a velo Per la decorazione e l' assemblaggio q.b. bagna all'arancia o succo d'arancia 170 g di cioccolato fondente 2 arance

Istruzioni

Per la base

1. Con la frusta elettrica montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema senza grumi. Unite un uovo per volta e montate fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e mescolate.

   
2. Aggiungete anche la scorzetta di un’arancia non trattata. Dividete l’impasto in tre parti uguali, versate in tre tortiere di 18 cm di diametro, livellate la superficie aiutandovi con una spatola e mettete in forno preriscaldato a 180° C per 20-22 minuti. Lasciate raffreddare i dischi prima di estrarli dalla tortiera e farcirli.

   

Per la crema

1. In una ciotola unite la ricotta con il cacao amaro e lo zucchero a velo setacciati. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Bagnate il primo disco che utilizzerete come base. Farcite con un primo strato di crema alla ricotta e cioccolato e continuate sovrapponendo anche il secondo e il terzo disco. Terminate colando il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, se preferite potete aggiungete una noce di burro, e decorate con fettine di arancia.

   

Recipe Notes

• Quando unite la ricotta e il cioccolato sciolto a bagnomaria, assicuratevi che entrambi gli ingredienti siamo a temperatura ambiente.
• Questa torta può essere conservata in frigorifero fino a 2-3 giorni.
• Per la decorazione utilizzate anche le arance rosse.