Gennaio è stato un mese molto freddo (!) e lungo – pareva non volesse più finire! – ma finalmente è arrivato febbraio il mese di San Valentino, Carnevale e del compleanno del mio blog. Nell’attesa delle nuove ricette a tema, ho deciso di coccolarmi con il re del comfort food: il cioccolato. 

Questa torta ha il profumo delle arance siciliane, e con il picco d’influenze invernali, mi sembra perfetta per assumere anche tanta Vitamina C. La base della torta è l’impasto della Victoria sponge cake aromatizzata con scorzetta d’arancia biologica e farcita con una deliziosa crema al cioccolato e ricotta.

L’abbinamento ricotta-cioccolato-arancia rende unico il gusto di questa torta, e per una decorazione d’effetto vi consiglio di aggiungere fettine di arance di diverse colorazioni, dalla classica arancia “bionda”, alle arance rosse sanguinella.

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 Torta all'arancia con crema al cioccolato e ricotta
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
8-10 persone
Ingredienti
Per la base della torta
  • 225 g di farina 00
  • 225 g di zucchero
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova biologiche
  • 2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale
  • 1 arancia non trattata
Per la crema al cioccolato e ricotta
  • 500 g di ricotta Granarolo
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 30 g di cacao amaro
  • 80 g di zucchero a velo
Per la decorazione e l' assemblaggio
  • q.b. bagna all'arancia o succo d'arancia
  • 170 g di cioccolato fondente
  • 2 arance
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
8-10 persone
Ingredienti
Per la base della torta
  • 225 g di farina 00
  • 225 g di zucchero
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova biologiche
  • 2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale
  • 1 arancia non trattata
Per la crema al cioccolato e ricotta
  • 500 g di ricotta Granarolo
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 30 g di cacao amaro
  • 80 g di zucchero a velo
Per la decorazione e l' assemblaggio
  • q.b. bagna all'arancia o succo d'arancia
  • 170 g di cioccolato fondente
  • 2 arance
Istruzioni
Per la base
  1. Con la frusta elettrica montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema senza grumi. Unite un uovo per volta e montate fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e mescolate.
  2. Aggiungete anche la scorzetta di un’arancia non trattata. Dividete l’impasto in tre parti uguali, versate in tre tortiere di 18 cm di diametro, livellate la superficie aiutandovi con una spatola e mettete in forno preriscaldato a 180° C per 20-22 minuti. Lasciate raffreddare i dischi prima di estrarli dalla tortiera e farcirli.
Per la crema
  1. In una ciotola unite la ricotta con il cacao amaro e lo zucchero a velo setacciati. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Bagnate il primo disco che utilizzerete come base. Farcite con un primo strato di crema alla ricotta e cioccolato e continuate sovrapponendo anche il secondo e il terzo disco. Terminate colando il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, se preferite potete aggiungete una noce di burro, e decorate con fettine di arancia.
Recipe Notes
  • Quando unite la ricotta e il cioccolato sciolto a bagnomaria, assicuratevi che entrambi gli ingredienti siamo a temperatura ambiente.
  • Questa torta può essere conservata in frigorifero fino a 2-3 giorni.
  • Per la decorazione utilizzate anche le arance rosse.

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