L’autunno siciliano che non ti aspetti.
Anche quest’anno per la terza volta – forse anche quarta, contando la volta di quando ero molto piccola – sono tornata alla Riserva naturale orientata Bosco della Ficuzza in provincia di Palermo. In Sicilia è uno dei pochi posti che conosco in cui sento davvero l’atmosfera autunnale. Un bosco pieno di alberi come il castagno, la quercia, la sughera.
Numerose sono le tipologie di funghi, coloratissimi e dalle forme più bizzarre, che ho – solamente – ammirato e fotografato. La bellezza dei fiori che in autunno non ti aspetti, quasi a sembrare primavera. Margherite, ciclamini e fiori di zafferano (vedrete le foto nella 2^ parte, nel prossimo post).
Abbiamo riempito i cesti di castagne, il mio era il meno pieno ma il più fotogenico, ovviamente. In realtà era il meno pieno perché ad ogni passo mi sono fermata a fotografare la natura.
Un leggero venticello, mi sono ritrovata sotto un fruscio di foglie cadenti. Affascinante e sorprendente tanto quanto vedere stelle cadenti o scendere la neve.
Con le castagne raccolte ho fatto la farina fresca, con cui ho realizzato questi deliziosi biscotti vegani con farina di castagne e semi di papavero per il tè o per un buon bicchiere di latte d’avena (oppure riso, soia, mandorla). Se preferite, i biscotti possono essere realizzati con la comune farina confezionata e già macinata.
- 500 g di castagne (peso con la buccia) oppure 230 g di farina già macinata
- 160 g di farina di farro + quella per la spianatoia
- 20 g di farina di nocciole
- 85 g di olio di semi
- 65 g di acqua
- 7 g di lievito in polvere
- 140 g di zucchero di canna
- semi di papavero
- Per la farina fresca di castagna, incidete le castagne e fatele bollire in acqua per 20 minuti. Sgusciate e spellate le castagne, mettetele nel mixer e azionate fino ad ottenere la farina. Io l’ho lasciata raffreddare e asciugare per mezza giornata prima di utilizzarla (potete utilizzare la farina di castagne già pronta).
- Prendete una ciotola mettete la farina di castagne, la farina di nocciole e la farina di farro setacciata. Aggiungete anche il lievito in polvere e lo zucchero di canna.
- Aggiungete l’olio di mais e l’acqua, mescolate e impastate rapidamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete altra farina di farro se l’impasto dovesse risultare molle e appiccicoso. Soprattutto se utilizzate la farina di castagne fresca, avrete bisogno maggiormente di ingredienti secchi.
- Formate un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per 40 minuti in frigorifero.
- Con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e con un coppapasta ricavate i biscotti. Trasferiteli su una placca rivestita con carta da forno, spolverizzate con i semi di papavero e lasciate per 15 minuti in frigo.
- Trasferite la placca in forno preriscaldato a 180 °C per 13-15 minuti circa.
Se volete cimentarvi con la farina di castagne home made, vi suggerisco anche la mia ricetta delle capresine di castagne, dello scorso anno.
Credit
-Ringrazio mio papà e la sua “mano con guanto” per avermi fatto da modello con il bellissimo riccio da lui trovato.
-Ringrazio mio fratello per le foto in cui compaio io.
resto incanta a a guardare le tue foto! amo anch’io fotografare la natura..e l’autunno è la stagione più bella con tutti i suoi colori!! questi biscottini sono una bontà..ne sono certa! e poi..hai preparato tu la farina di castagne?? devo provarci anch’io! da me la farina costa tantissimo.. e le castagne invece le trovo nei boschi vicino a casa a costo zero.. devo proprio farla in casa! grazie per l’idea <3
Vale, ma sai che io ho iniziato solo negli ultimi mesi a fotografare altro, intendo oltre il cibo?! La natura mi incanta, l’autunno mi affascina. Vedrai nella seconda parte del post che meraviglia di colori, certe piante non le avevo mai viste prima. E’ un’esperienza interessante da fare, poi tu sei fortunata se vicino casa hai anche dei boschi 😉
.. SOGNO O SON DESTO..? <3
meravigliosa: ricetta, post, e tu!
L’autunno, e in generale tutte le stagioni mi affascinano moltissimo, sono di grande ispirazione per le mie foto e ricette 🙂
Le foto in cui compaio io me le ha fatte mio fratello, sapessi come l’ho fatto impazzire 😉
Grazie Vaty, un bacione!
Che biscottini invitanti. In acsa ho tutti gli ingredienti e se i bambini riesco a farli andare a letto presto, stasera quasi quasi ci provo!
Non ho mai provato a fare la farina di castagne in casa e la tua idea è geniale! Questi biscotti sarebbero x me degni compagni di serata ^_^ Complimenti e bellissime foto <3
Dico sempre che l’autunno qui in Canada non lo cambierei per niente al mondo, gli aceri si vestono di mille colori e i miei occhi non riescono ad abituarsi alla loro bellezza. C’é un’eccezione, i castagni. Sono crescita in mezzo ai castagni, mia nonna stava in un paesino circondato da una “marionetta” come diceva lei ed ogni anno prativa alla ricerca di castagne che ogni sabato ci portava. Ieri le ho viste al supermercato, venivano da lontano ed erano carissime… anche se mi hanno fatto tanta gola, l’idea di portarle a casa in un sacchetto di plastica trasparente non mi é proprio piaciuta…. Condivido la ricetta con mia mamma, che come ogni anno a dicembre mi attende con qualche castagna messa via e diversi kg di farina. Bellissime queste foto, ma, come sempre, non é una novità!
Che bel posto dev’essere io non l’ho mai visto,mamma Palermitana me ne ha parlato spesso,io sono abituata fra i boschi del parco naturale dell’Etna ma vedo dalle foto che Mamma ha proprio ragione,quanti posti da scoprire ha la nostra bella Isola eh!
FAntastici questi biscottini davvero,vado a vedere le capresine.baci!
Amo le castagne e pure la farina,la uso spesso per preparare piatti sia dolci che salati.
Non l’ho mai fatta in casa,ma nella casa di montagna di mia zia c’è ancora oggi in funzione il grado,l’essiccatoio che fin dal dopo guerra utilizzavano in toscana per seccare le castagne e arrivare poi a produrre la farina.
Foto sempre splendide…chissà che bella la gita nel bosco!
un abbraccio grandissimo!!
Che invidia Simooo!! Il post che avrei voluto scrivere e le foto che avrei voluto fare …tutto incantevole!!Sono giorni che dico al mio ragazzo di andare per boschi a raccogliere le castagne! Sogno un altro po’ con questi scatti, grazie per aver condiviso con noi tanta bellezza!
Un bacione!
L.
Sono stupende queste foto!!! Complimenti cara Simona 🙂 e devono essere buonissimi questi biscottini 🙂
Un abbraccio!
Ila
Andare per i boschi in cerca di castagne è uno dei miei sogni da sempre…ma la cosa più difficile è trovare qualche amica paziente che mi assecondi 😉 Grazie per avermi reso partecipe della tua avventura… e complimenti per questi deliziosi biscottini!
Inoltrarsi nel bosco di castagne, inoltrarsi nell’atmosfera dell’autunno! Le immagini aiutano, ma scommetto che addentando un fragrante biscottino di castagne sarei catapultata nella tua bella terra e respirerei anch’io l’aria profumata di sottobosco! Magnifiche foto, magnifica ricetta! 🙂
Simona queste foto e questo post sono in assoluto tra i più belli visti negli ultimi tempi, solo una parola…bravissima!
Dopo il blu estivo di Favignana, questo marrone autunnale del bosco mi incanta allo stesso modo… stagioni diverse ma mondi simili, perchè il fascino è lo stesso… e pensare che a breve distanza da lì ci sia il mare mi incanta ancora di più come idea di contrasto! Le foto sono splendide, c’è tutta la Simo delicata e poetica che conosco… 🙂
Ho maneggiato castagne giocando con la farina proprio due giorni fa. praticamente quando tu pubblicavi questo post… sarà un caso? Non credo! Sarebbe bello scambiarci i sapori, tu sei andata sul dolce e io sul salato… e sarebbe ancor più bello darci un nuovo appuntamento e vederti mentre mi corri incontro con quel cestino pieno stupendo! 🙂
Adoro questi biscotti, le tue foto, tutti quei funghetti uno diverso dall’altro e la tua sciarpina rossa a quadretti <3
(e la tua diligenza nello sbucciare le castagne, cuocerle, tritarle, farle asciugare.. cose che io neanche dietro cospicuo pagamento!:D)
Come sai questo post l’ho letto subito, ma non volevo passare di corsa, volevo avere il tempo di fermarmi e ammirare questa magia!
Adoro queste foto tesorina, trasmettono serenità e pace… è il nostro autunno <3
..e poi tu sei bella e dolcissima :**
Ps: adoro anche i biscotti, ma lo sai! :*
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