torta alla ricotta, cacao e pere

Questa volta mi sento davvero più vicina all’autunno. La luce è cambiata, si è fatta più calda. L’aria più fresca. Queste giornate mettono malinconia, ma una malinconia di quella buona. Le foglie del vigneto si sono appena tinteggiate di calde sfumature color cannella.

Oggi poche parole, osservo silenziosa, a tratti pensierosa. Offro una fetta della mia torta alle pere a chi vuol fermarsi insieme a me, ad ammirare calde eclissi lunari e tramonti che profumano di mosto e terra umida.

pere

Questa torta alla ricotta, cacao e pere non è vegana per la presenza della ricotta (utilizzate quello di capra o pecora), però l’impasto è senza uova, senza burro e con latte (bevanda) vegetale, con un risultato finale davvero molto leggero.

Ricotta cake al cacao, pere e chiodi di garofano (integrale)
 
Author: Simona
Prep time:
Cook time:
Total time:
Per 6-8 persone
Ingredients
  • 220 g di ricotta
  • 180 g di farina integrale
  • 90 g di zucchero grezzo di canna + quello per le pere
  • 12 g di lievito in polvere per dolci
  • 10 g di semi di lino + 30 g di acqua
  • 110 g di olio di girasole
  • 25 g di cacao amaro
  • 3 pere
  • succo di 1/2 limone
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • un pizzico di sale integrale
  • 80 g di latte d’avena
Instructions
  1. Mettete i semi di lino nel mixer e azionate fino a ridurli in polvere. Aggiungete l’acqua calda e lasciate riposare per 10 minuti circa fino a quando il composto risulterà gelatinoso.
  2. In una ciotola lavorate la ricotta con l’olio di girasole, lo zucchero di canna, il composto gelatinoso dei semi di lino e mescolate fino a rendere l’impasto omogeneo.
  3. In un’altra ciotola setacciate, la farina, il lievito, il cacao, i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Aggiungete gli ingredienti in polvere nell’impasto ottenuto in precedenza alternando con il latte di avena (o quello che preferite).
  4. Oleate ed infarinate una tortiera del diametro di 20 cm e versate tutto l‘impasto.
  5. Sbucciate e tagliate a fettine le pere, irrorate con del succo di limone, un cucchiaio di zucchero e disponetele sulla torta come meglio preferite. Mettete in forno preriscaldato a 180° C per 45-50 minuti circa..
 

ricotta cake al cacao

ricotta cake, cacao e pere

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