galette rabarbaro e fragole

Tra le food lover-blogger siciliane si è sparsa voce che a Palermo è possibile trovare sua maestà il Rabarbaro. Eh si, lui è ricercatissimo da tempo, forse c’è sempre stato, un po’ nascosto ed io grazie alle mie amiche palermitane sono riuscita finalmente a trovarlo. Non avendolo mai assaggiato prima, mi sono soffermata su un abbinamento classico e collaudato rabarbaro e fragole. I più conosciuti e classici dei dolci con questo abbinamento sono la crostata, il crumble e la confettura.

Mi sono ispirata alla ricetta che tempo fa hanno pubblicato le mie dolcissime amiche Mimma e Marta sul loro blog, una Galette al rabarbaro e fragole. Con l’occasione faccio ancora tanti auguri al loro blog Dolcetti e Scherzetti che ha compiuto 2 anni, loro hanno festeggiato con una Torta di miglio, rabarbaro e pepe rosa (ebbene si, il rabarbaro in questi giorni semina vittime foodie-palermitane, siamo cadute tutti ai suoi piedi).

Nell’attesa di riabbracciarle nuovamente vi lascio il loro incantevole video.

galette rabarbaro e fragole A (1)

Ricetta liberamente inspirata dal blog Dolcetti e Scherzetti

 

Galette al rabarbaro e fragole
 
Author: Simona
Ingredients
  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina integrale
  • 100 g di burro freddo
  • 60 g di acqua fredda
  • 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
  • 1 pizzico di sale
  • il succo di 1 limone piccolo
  • 1 cucchiaio di sciroppo di rose
  • 4 cucchiai di zucchero grezzo di canna
  • 1 cucchiaio di amido di riso
  • 180 g di rabarbaro
  • 220 g di fragole
Instructions
  1. In una casseruola unite la farine e il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sbricioloso.
  2. Aggiungete due cucchiai di zucchero di canna, sale e l’acqua fredda, impastate velocemente fino ad ottenere una palla omogenea. Copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
  3. Lavate e tagliate a tocchetti le fragole e il rabarbaro, trasferitele in una ciotola insieme al succo di limone, lo sciroppo di rose, i quattro cucchiai di zucchero di canna, l’amido di riso (setacciato), mescolate e lasciate riposare in frigorifero.
  4. Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto su un piano infarinato, ottenendo uno spessore di circa 4 millimetri. Trasferite su una leccarda rivestite con carta da forno, lasciate un paio di centimentri liberi lungo il bordo del diametro e versate al centro il composto le fragole e rabarbaro (conservate il liquido che si sarà formato).
  5. Risvoltate i bordi dell’impasto e spennellarli con il liquido presente nella ciotola del rabarbaro e fragole.
  6. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa.
 
Notes
Per lo sciroppo di rose, trovate la mia ricetta home made quì —> https://www.biancavaniglia.com/2014/06/sciroppo-di-rose-homemade.html

galette rabarbaro e fragole A (2)

Vi invito a visitare il mio post DIY tutorial Party di primavera su IFood, in cui troverete piccole idee fai-da-te per i vostri pic-nic

A presto

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