Vellutata arancione, di patate americane e carote (1)

Non potevo scegliere giorno migliore per tornare con una delle mie vellutate. Il tempo è uggioso, la pioggia, il freddo, tanto bisogno di cibi caldi e coccolosi. Oggi tocca al colore arancio. Il merito di questo colore oltre delle carote, è della patata dolce americana o più precisamente della “batata rossa”, si batata con la “B” (no patata).

L’ho scoperta da pochi mesi, un tubero ricco di sostanze come potassio, fibre, vitamine A e C, magnesio, ferro, calcio, proteine flavonoidi, antociani. Tante proprietà benefiche, è antiossidante, anti-aging, riduzione della glicemia basale, del colesterolo e dell’emoglobina glicata.

Vellutata arancione, di patate americane e carote (4)

Un concentrato di salute come avrete capito, può essere anche consumata a crudo, è davvero buona, immaginatela come una via di mezzo tra una zucca ed una carota. Nonostante le sue origini sud americane, negli ultimi anni viene coltivata anche in varie zone d’Italia quindi se non la trovate facilmente richiedetela al vostro banco di frutta e verdura di fiducia. Ma se proprio non doveste trovarla sostituitela con la zucca.

Vellutata arancione, di patate americane e carote (3)

Vellutata di patate dolci, carote e porro
 
Recipe Type: Ricette salate
Author: Simona Biancavaniglia
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 45 mins
Per 2 persone
Ingredients
  • 600 g di brodo vegetale
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un porro
  • 350 g di patate dolci americane (batate rosse)
  • due patate piccole
  • 150 g di carote
  • sale integrale
  • pepe nero
  • coriandolo in polvere
  • zenzero in polvere
Instructions
  1. Lavare e pelare le patate, le carote e tagliarle a tocchetti.
  2. In un tegame mettere l’olio, lo zenzero, il coriandolo e il porro tagliato a rondelle facendolo rosolare per qualche minuto.
  3. Quando il porro sarà appassito, mettere anche le verdure tagliate precedentemente a tocchetti.
  4. Fare rosolare per qualche minuto e infine aggiungere il brodo caldo coprendo appena tutte le verdure. Coprire con il coperchio.
  5. A metà cottura aggiustare di sale e pepe.
  6. A fine cottura togliere dal fuoco e passare il frullatore ad immersione. Per una consistenza meno densa, aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale avanzato.
 
Notes
Servire con un filo d’olio evo, yogurt greco e crostini di pane.

 

Vellutata arancione, di patate americane e carote (2)

E voi avete mai provato la patata dolce americana?

Vi auguro un buon inizio di settimana

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