Salute, gusto, coccola… in una (anzi due) parole comfort food!
Vellutate e zuppe in questo periodo ci fanno compagnia, tengono caldi e ci fanno assaporare al meglio la stagionalità dei  prodotti.  A me piace moltissimo giocarci, pensare agli accostamenti di sapore e non per ultimo pensare ai colori che posso ottenere.
 
Una vellutata, un colore!
Vedrete da qui alle prossime settimane alternerò ad una ricetta dolce, una vellutata di colore differente. In questo concentrato di gusto oggi ho messo il cavolfiore verde e la patata violetta, il risultato è davvero delizioso sia alla vista e soprattutto per il palato.
 Vellutata di patate violette e cavolfiore verde
Ingredienti per 2 persone
 
350 g patate violette (peso netto – senza buccia)
250 g cavolfiore verde
600 ml circa brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
cipollotto (scalogno o porro) q.b.
sale e pepe
yogurt greco q.b.
granella di mandorle q.b.
 

Procedimento

  • Come prima cosa preparare il brodo vegetale.
    Nel frattempo sciacquare le patate violette sotto l’acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Lavare
    anche il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti.
  • In un tegame coi bordi alti mettere l’olio extravergine d’oliva e il cipollotto tagliato a rondelle, lasciarlo
    soffriggere per qualche minuto.  Aggiungere le patate e cavolfiore, farli insaporire per qualche minuto e aggiungere il brodo vegetale (caldo) fino a coprire le verdure. Lasciare cuocere (con il coperchio) per 20 minuti circa e aggiustare di sale e pepe.
  • A fine cottura con il minipimer frullare le verdure lasciando solo il brodo necessario a creare la
    consistenza/cremosità desiderata.
  • Servire e guarnire con yogurt greco e granella di mandorle tostate.

Note: se preferite potete lasciare da parte (prima di frullare) delle cimette di cavolfiore per guarnire.