Sono arrivate le prime piogge, il freddo, le lucine, l’odore di camino acceso che contrasta con l’aria pungente della sera, quello che io chiamo #profumodiNatale ma in una parola #atmosferanatalizia.
Il paesaggio ha cambiato aspetto, le ultime foglie si apprestano a cadere dagli alberi semi spogli. Anche queso periodo ha il suo fascino, in campagna le mie rose bianche si sono trasformate in rosse bacche natalizie (foto).

A questo periodo non posso non associare l’odore delle spezie, la cannella e il cardamomo, chiodi di garofano e zenzero. Ho racchiuso in questa ciambella queste sensazioni,  profuma intensamente di spezie, ed è subito Natale.

Per uno stampo da ciambella del diametro di 18-20 cm circa
 
170 g farina integrale
170 g farina 00
una bustina di lievito per dolci
3 uova
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere (o grattugiato fresco)
un cucchiaino raso di cardamomo verde in polvere (10 bacche circa)
un cucchiaino raso di chiodi di garofano (8-10 chiodi di garofano)
170 g zucchero di canna
2 cucchiai di miele biologico
160 g olio di girasole (o altro)
250 g latte (per me di soia)
un pizzico di sale
35 g nocciole
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere
zucchero a velo q.b. (facoltativo)
 
 Procedimento
  •  In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi quindi farina integrale, farina 00, lievito in polvere, cacao amaro
  • In un mortaio pestare i semini di cardamomo, i chiodi di garofano ed unirli nel composto secco insieme alla cannella, zenzero ed un pizzico di sale
  • In un’altra casseruola abbastanza ampia lavorare con una frusta elettrica uovazucchero di canna fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso. Aggiungere anche il miele e rendere il tutto omogeneo. 
  • Incorporare il composto secco a quello umido poco per volta alternando con latte e olio fino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo. Infine aggiungere le nocciole tritate grossolanamente.  
  • Spennellare con olio uno stampo da ciambella oppure utilizzarne uno in silicone, versare il composto e mettere in forno preriscaldato a 180°c per 50 minuti circa. Fare la prova stecchino.  Infine lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

 
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Taste Abruzzo