Biancavaniglia

I colori della natura in cucina

#aNataletiregalo 2. Linzer cookies

by 26 Comments

        Mi piacciono i contrasti, le diversità… Luce-buio, bianco-nero, positivo-negativo.
Positivo-negativo proprio come questi biscotti. Una bella stellina in negativo al centro che rendono questo biscottino Linzer così carino e natalizio.
Dopotutto Natale è anche profumo di biscotti speziati.  I Linzer sono tipici biscotti natalizi di origine austriaca che in realtà nascono dalla più nota torta Linzer.
Oggi sono protagonisti della mia rubrica #aNataletiregalo, ideali come regalo homemade da donare in occasione del Natale.

Per circa 50 biscotti (assemblati) del diametro di 5 cm
 
150 g di farina integrale
150 g farina 00 + quella per il piano da lavoro
40 g farina di nocciole
un cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci
140 g di burro
140 g di zucchero (quello che preferite)
1 uovo + 1 albume
un cucchiaino raso di cannella in polvere
un cucchiaino raso di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di sale
 
confettura di lamponi (frutti di bosco o albicocca)
zucchero a velo q.b.
 
 Procedimento
  • Polverizzare le nocciole nel mixer per ottenere la farina. Setacciare in una grande ciotola la farina Miracolo, 00, farina di nocciole, lievito e zucchero.   
  • Aggiungere in burro freddo tagliato a tocchetti e impastare velocemente incorporandolo agli ingredienti in polvere. Aggiungere un uovo intero e un albume sbattuti precedentemente e un pizzico di sale. 
  • Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo (tutto il procedimento può essere effettuato con l’aiuto di un grande mixer o con planetaria). Avvolgere in una pellicola il panetto ottenuto e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigo. 
  • Su un piano infarinato stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello. Ottenere una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore e con un taglia biscotti (coppa pasta) formare appunto i biscotti. Poggiarli su una leccarda-placca rivestita e mettere in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti circa. Fino a quando saranno sufficientemente dorati.  

Note: i biscotti linzer sono caratterizzati per avere al centro un “disegno”. Io ho scelto la stellina che è molto a tema natalizio, potete variare con quello che preferite anche con dei cuoricini. L’importante è di ricordarvi di fare la metà dei biscotti con il disegnino al centro e l’altra metà senza, in modo tale da poterli assemblare a fine cottura. Quando i biscotti saranno meno caldi o freddi disporre da una parte tutti i biscotti con il foro/disegno al centro e cospargere di zucchero a velo. Dall’atra parte i biscotti che faranno da base mettendo al centro la confettura. Assemblare entrambe le parti ed ottenere così i biscotti linzer.

 Note: le stelline piccole (al positivo) che otterrete dai biscotti forati infornatele come ho fatto io in questa ricetta accompagnandole a della cioccolata calda homemade. Sono ottime come dono natalizio per le persone che amate.
 
 
 

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Comments

  1. allora ho deciso…dopo tante varianti e versioni che ho visto in giro per il web..saranno questi quelli che domani preparerò e regalerò agli amici!!
    sapevo che la ricetta giusta alla fine l'avrei trovata e sono felice di averla trovata qui da te!!
    ti abbraccio forte!

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  3. Tu sei magica, ogni volta che arrivo qui entro in un mondo incantato, fatto solo di cose belle e sincere.. sei unica tesorina <3
    Questi giorni sto mangiando poco, solo frullati e vellutate, ma presto potrò mangiare di nuovo tutto e non sai come vorrei questi biscotti 🙂
    Un bacio grande Simo, buon inizio settimana :**

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  6. tesorina.. queste foto e questa atmosfera sono così magici che hanno fatto passare in secondo piano la ricetta, la farina e anche il contest! sei proprio un incanto e questi linzer cookies sono davvero una ottima idea per natale sai? <3 ti abbraccio forte e ti ho inserita ora nell'elenco.
    grazie di cuore per aver partecipato.. speciale per me sei tu <3

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  7. Se metti sotto l'albero quel vasetto, mica resiste intatto fino a Natale… faccio subito agguati notturni come i gatti e rubo tante stelle quanti sono i miei desideri! 🙂
    Il tuo Natale mi regala serenità… sa di leggerezza, pensieri creati(vi) con passione e belle idee fotografiche!

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  8. mi vien voglia di allungare la mano e rubarti uno dei tuoi golosi biscottini, ci credi…?!
    le tue foto sono a dir poco magnifiche, il tuo post mi mette tanto buonumore e mi fa entrare appieno nella bella atmosfera natalizia!
    bacioni cara e buon lunedì

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  9. Dolcezza, poesia e bellezza…tutto questo è racchiuso in queste fotografie meravigliose…hai saputo creare un atmosfera bellissima…e questi biscottini li vorrei proprio ora…qui subito subito!! 🙂
    Ti abbraccio ♥

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  10. Io amo la Linzer, qui è un dolce tipico vista la vicinanza del confine con Austria&Trentino.
    Li ho visti qualche giorno fa su un blog e m ne sono innamorata, poi passo di qui e me innamoro al quadrato. Bellissimi e di certo golosi, sono un'idea regalo deliziosa al posto dei classici pan di zenzero!
    Baciotti!

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  11. Conosco la linzer torte, la adoro, fatta e rifatta più volte, non mi stanca mai, ma i biscotti linzer non li avevo mai sentiti e in effetti sono si, un ottimo regalo di Natale, molto più pratici della stessa torta, deliziosi sia nella forma che sicuramente nel gusto! un abbraccio e a presto!

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  14. quanto sono buoni questi biscotti e quanto sono belle queste foto!! c'è tutto ciò che mi piace: cose golose e atmosfera di festa! …posso rubartele come salvaschermo natalizio per il telefonino?? le adoro! 🙂

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  17. Eccome se il Natale sa di biscotti speziati! 🙂 I tuoi Linzer cookies sono strepitosi e le foto mi piacciono da morire.
    Tesoro, mi piace sempre venire qui perché sei sincera, genuina e spontanea, senza fronzoli…piuttosto, quando ci vediamo? <3
    un abbraccio, Marta

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  18. Che buoni i linzer cookies! li preparo anche quando non è Natale. Sono sempre ottimi da gustare sopratutto come partner ideali per tazze di tè fumanti. 🙂
    Bellissime le tue foto Simona!
    Un abbraccio,
    Anna

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  20. Ciao Simo!! se qualcuno ci regalasse questi biscottini dentro ad un barattolo di vetro trasparente accompagnati anche dalla ricettina saremmo felicissime, soprattutto perché avremmo una dolcissima e affettuosa colazione natalizia! Nel caso nessuno ce li regalasse ci siamo appuntate dosi e procedimento per replicare questa delizia!! Smackk

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  21. Simoooo 🙂 <3 Io adoro questi biscotti e le tue foto sono stupende… il tuo stile è inconfondibile e mi piace tanto, sappi che anche se non riesco a commentare spesso ti seguo e ti ammiro. Un abbraccio grande, sono felice che il template ti piaccia! <3

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