Scorro la lunga lista delle ricette da provare, a volte le trovo scritte a casaccio altre sono divise per ingredienti ed inevitabilmente finiscono suddivise per stagioni. In ogni stagione mi ritrovo le varie festività e ricorrenze, così nella sezione Autunno-Inverno ci sono i dolci di Natale. Dopo un anno lì ad aspettarmi ci sono loro, le Girelle svedesi alla cannella.
 
E così con la scusa bellissima di provare la farina Miracolo per il contest della Molino Grassi  ho deciso di fare questi Swedish cinnamon rools che hanno inondato di profumi speziati la cucina. Cardamomo e cannella stanno ad annunciare che manca solo un mese + due giorni al Natale.

 Per 30 girelle svedesi alla cannalla

  • 270 g di latte
  • 210 g farina di tipo 1 –  per me Miracolo della 
  • Molino Grassi210 g farina manitoba
  • 10 g lievito di birra
  • 60 g zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • 80 g di burro
  • un cucchiaino raso di cardamomo in polvere = 6-7 bacche di cardamomo verde
  • 60 g di burro
  • 45 g zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • miele q.b.
  • acqua q.b.
  • granella di zucchero(facoltativo)
Procedimento
  • Per prima cosa sciogliere nel latte appena tiepido lo zucchero semolato ed il lievito di birra. Lasciarlo riposare in un tegame per 15 minuti.
  • Unire alla farina Miracolo e manitoba, il cardamomo in polvere, versare il latte con lievito, zucchero e cominciare ad unire ed incorporare tutti gli elementi/ingredienti. Impastare per 15 minuti circa (operazione che può essere effettuata a mano o con una impastatrice).
  • Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungere sale e a fiocchetti il burro a temperatura ambiente.
    Incorporare ed impastare il tutto per altri 15 minuti.
  • Conservare l’impasto in una casseruola grande (tenere conto del raddoppio durante la lievitazione) coprire con una pellicola e mettere in un luogo caldo lontano da correnti.  Attendere 1 ora e mezza – 2 ore la lievitazione.
  • Su un piano di lavoro spolverizzato di farina stendere l’impasto creando un rettangolo e spennellare lungo la superficie con burro a temperatura ambiente ridotto a cremina.  Spolverizzare con zucchero di canna e cannella in polvere e arrotolare il rettangolo lungo la sua lunghezza.
  • Tagliare le girelle ogni cm e mezzo – 2 cm (come preferite). Disporre le girelle su dei pirottini o direttamente sulla carta forno, coprire con dei canovacci e aspettare per altri 40 minuti la lievitazione. 
  • Infine ho spennellato con miele diluito con qualche goccia d’acqua, o se preferite spennellare con il classico tuorlo+latte. 
  • Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa. 
  • Solo alla fine io ho spolverizzato con granella di zucchero. 
Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Grassi
in collaorazione con il blog Nondisolopane – Impastando s’impara
 
 

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