L’abitudine delle volte ci fa agire inconsciamente, gesti e azioni che si ripetono in automatico, volta dopo volta. A volte è il caso di fermarsi, riflettere e prendere coscienza! Prendere coscienza è solo il primo passo, agire e sperimentare in questo caso sul cibo e gli alimenti e ingredienti che si utilizzano in cucina, ci fanno prendere consapevolezza che si può vivere meglio cambiando le nostre
malsane abitudini alimentari.
 
Sarà stato il freddo dell’inverno, feste, compleanni, il periodo d’esami che richiede più calorie e relax in cucina, ma nell’ultimo periodo mi son fatta prendere un pochino la mano.
E così, con l’ avvicinarsi della primavera, il bisogno di rigenerarsi, la dieta e uno stile di vita più sano ed equilibrato che poi in realtà dovremmo mantenere durante tutto l’anno, che ho pensato alla ricetta di oggi. Non riesco ad abbandonare i miei dolci buoni e golosi, ma spesso provo almeno ad utilizzare ingredienti sani e naturali.
 
Oggi questi brownies 100% d’origine vegetale, adatti anche ai celiaci perchè senza traccia di glutine, sono la mia scoperta. Ho messo appunto questa ricetta di cui ne vado molto fiera, ed oggi ci tengo a condividerla con voi invitandovi a provarla perchè vi sorprenderà.
Per 12 pirottini (quadrati) monoporzione
-ricetta mia-
200 g latte di soia
60 g farina di castagne
30 g farina di mandorle
10 g fecola di patate
60 g olio evo
un cucchiaino di lievito per dolci (in alterinativa si può utilizzare 1/2 cucchiaino di cremor tartaro e 1/2 cucchiaino di bicarbonato)
un pizzico di bicarbonato
½  cucchiaino di cardamomo in polvere (semini polverizzati di 2 bacche)
50 g cacao amaro
150 g zucchero di canna
10 g semi di lino + 6 cucchiai di acqua (calda)
mandorle a scaglie (petali o lamelle) q.b.assicuratevi che in questi prodotti non ci siano tracce di glutine
 

PROCEDIMENTO

Mettere i semi di lino in un piccolo mixer (o a mano pestarli col mortaio) e ridurli molto sottili e polverosi, metterli in una ciotolina e versare 6 cucchiai di acqua molto calda. Lasciare riposare per almeno dieci minuti, alla fine il composto risulterà gelatinoso.
In  una casseruola versare il latte di soia (meglio se tiepido) e il cacao setacciato, mescolare con una frusta a mano fino a che il composto risulti liscio.
Aggiungere il composto gelatinoso dei semi di lino e il cardamomo in polvere, mescolare e aggiungere anche zucchero di canna ed olio evo.
Quando il composto sarà omogeneo aggiungere le polveri setacciate: farina di castagne, farina di mandorle,  fecola di patate, lievito in polvere e bicarbonato. Il composto risulterà abbastanza denso.
Prendere i pirottini (quadrati), spennellare base e pareti con olio evo e “infarinare” con cacao amaro.  Versare il composto nei pirottini riempendoli per metà, spolverizzare sulla superficie le scaglie di mandorle.
Mettere in forno preriscaldato a 175° per 30-35 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare con il forno socchiuso.
Il risultato saranno dei mini brownies, dal gusto sorprendente, una consistenza compatta e umida.
 
Note: Se non amate il cardamomo, potete sostituirlo con un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia. 
La farina di mandorle l’ho ottenuta passando le mandorle nel mixer.
Accompagnate i vostri brownies con un bel bicchiere freddo di latte di soia, mandorla o riso.  

CURIOSITA’
Semi di lino: Più volte vi ho parlato “dell’uovo ai semi di lino” che può andare a sostituire le uova nei dolci come plumcake, brownies e muffins (vedi i miei Muffin al farro con semi di lino). 
I semi di lino, come la maggior parte dei semi commestibili, hanno molteplici proprietà benefiche. Questi in particolare sono ricchi di
omega 3. Se vengono macinati, uniti ad acqua calda e lasciati riposare per 10-15 minuti circa, formeranno un
composto gelatinoso che andrà a sostituire le uova. In particolare per l’equivalente di 1 uovo occorrono:

5 g di semi di lino (che andranno passati in un piccolo mixer o schiacciati con il mortaio ) + 15 ml di acqua calda (equivalente di 3 cucchiai d’acqua)
Inoltre potete utilizzare i semi di lino nelle vostre insalate aggiungendone 1-2 cucchiaini circa, in base al vostro gradimento. 
Ps: nutrendo anche la passione per i prodotti di bellezza naturali home made, vi consiglio i semi di lino anche per creare fantastici impacchi e maschere per capelli, rendendoli morbidi e lucenti. 

 
Allora vi hanno convinti i miei brownies?!
Sono la prova che
avere un dolcetto vegano e senza glutine davvero goloso si può.
Provare per
credere!
 
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dalle simpaticissime

Con questa ricetta partecipo al contest E’ senza? E’ buono!
di Patty “Andante con gusto”
organizzato in occasione del compleanno del suo blog
con la collaborazione di “Cose dell’altro pane