Biancavaniglia

I colori della natura in cucina

Plumcake al cacao col cuore #Valentine’sDay1

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Chissà quante volte anche a voi, sarà capitato di vedere sul web questo curioso plumcake. 
Io da tempo volevo farlo e finalmente in occasione di S.Valentino ve lo propongo (anche se io sono una di quelle che: “S.Valentino, tutti i giorni!”). In realtà è più semplice di quanto possa sembrare, anche se solo alla fine, al taglio, alla prova del nove sono riuscita a tirare un sospiro di sollievo perchè è riuscito proprio come lo desideravo.
In fondo al post troverete le immagini dei passaggi più significativi, mi scuso per la luce e qualità ma poiché per mancanza di tempo, i dolci li faccio la sera e li fotografo la mattina, i passaggi sono stati fotografati per l’appunto la sera con una pessima luce.
Ma adesso andiamo a questo dolce, la maggior parte delle volte che lo avevo visto era un plumcake bianco o meglio aromatizzato alla vaniglia.  Ma per me S.Valentino = Cioccolato …e quindi cioccolato sia!
          
PER I CUORICINI
pirofila rettangolare 18×25 cm
 
180 g farina 00
80 g burro
80 g zucchero semolato
yogurt bianco q.b. (3 cucchiai circa)
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
un cucchiaino di estratto di vaniglia
latte q.b.
colorante rosso q.b. o in alternativa il succo ristretto di 100 g di lamponi
carta forno
taglia biscotti a forma di cuore
 
PER CIRCA 20 CUORI
  • Fondere il burro e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
  • Sbattere con una frusta lo zucchero con il tuorlo, aggiungere a filo il burro fuso e lavorarlo fino a renderlo omogeneo, incorporare anche lo yogurt.
  • A questo punto unire la farina 00 setacciata insieme al lievito in polvere aiutandovi in questa operazione alternando con il latte. Quando questo composto risulterà gonfio e omogeneo aggiungere l’estratto di vaniglia e qualche goccia di colorante alimentare rosso o in alternativa frullare 100 g di lamponi ricavando in succo, farlo restringere sul fuoco e lasciarlo raffreddare prima di aggiungerlo al composto. 

N.b: nel caso vogliate utilizzare il succo dei lamponi, ridurre la quantità di latte utilizzata precedentemente.  

  • Infine montare l’albume a neve e incorporarlo con delicatezza al composto precedentemente ottenuto. 
  • Foderare con la carta forno una pirofila rettangolare (cm 18×25) e versare l’impasto.  
  • Mettere in forno preriscaldato a 175 °C per 15-20 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino.  
  • Lasciare raffreddare prima di ricavare i cuori con il tagliabiscotti.

PLUMCAKE AL CACAO stampo da plumcake 10×23 cm

 
200 g farina 00
60 g farina integrale
150 g burro
80 g zucchero semolato
60 g zucchero di canna
2 uova codice 0 + 1 albume
60 g cacao amaro in polvere
yogurt bianco q.b. (4 cucchiai circa)
una bustina di lievito per dolci (16 g)
latte q.b
un pizzico di sale

PLUMCAKE AL CACAO

  • Lavorare con lo sbattitore elettrico burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e di canna.  
  • Aggiungere una alla volta le uova intere e continuare a lavorare l’impasto fino a quando risulterà spumoso. 
  • Aggiungere lo yogurt.
  • Unire poco alla volta il cacao, farina 00, la farina integrale, un pizzico di sale e il lievito in polvere setacciati e alternare con il latte. 
  • Montare l’albume a neve e incorporatelo all’impasto con delicatezza.

 
  • Con il tagliabiscotti ricavare i cuori sfruttando lo spazio massimo in modo da ricavarne più possibili (a me ne sono venuti 20)  riempire 1/3 dello stampo da plumcake con l’impasto e posizionare in fila tutti i cuoricini (imburrare ed “infarinare” con cacao o farina lo stampo da plumcake oppure rivestirlo con carta forno)
  •  Coprire i cuoricini con il resto dell’impasto riempendo lo stampo da plumcake fino i 2/3


Mettere in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti circa. Anche qui fare sempre la prova stecchino.N.b: come noterete dalle foto durante la cottura i cuori cambiano leggermente posizione, trasportati verso l’alto dalla lievitazione del plumcake, per questo consiglio di posizionarli abbastanza a fondo.

Con questa ricetta partecipo al contest

I DOLCI DEL CUORE  di “Dolci a go go”

in collaborazione con WALD

 

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Comments

  1. Simo ^_^ Ma quant'è carino questo cake! Effettivamente non è una preparazione difficile, ma son sicura che per come sono fatta io farei un pasticcio anche con questo 😛
    Se avrò un po' di tempo preparerò sicuramente qualcosa di simile!
    Il tuo cake è perfetto, bravissima cara mia :* :*

  4. <3 ogni tua ricetta è semplice poesia 🙂
    io questo dolce l'ho provato l'anno scorso, quando ancora il blog non esisteva.. mi ha sempre affascinato l'interno col cuore colorato 🙂
    è davvero bello! Complimenti tesoro 🙂
    un bacione e buona settimana!
    Silvia

    • Grazie cara Silvia… questa era la prima volta che lo provavo adesso non vedo l'ora di rifarlo, magari cambiando anche forma e sapori … bello sperimentare 😉
      Ti auguro un buon fine settimana tesoro
      A presto e bacione anche a te <3

  9. E' bellissimissimo Simona!!! E' da un po' che anch'io voglio preparare un plumcake con la "sorpresa" ma non mi sono ancora cimentata… vedremo. Dubito che il risultato poi sia graziosa come il tuo. Quel cuoricino lì un po' piegato è davvero una chicca. Un bacione e a venerdì!

  10. Ciao Simona!! E' troppo carino questo cake! io l'ho postato in versione natalizia con un alberello di cioccolato dentro a un plumcake alla vaniglia…un bacione

    • Ciao Chiara… sai ho la formina ad alberello di Natale e anche le stelline mi è venuto già il pallino in testa per il prossimo Natale 😉 Grazie!!!

  12. Simoooo, ecco cosa stavi creando di romantico! E' bellissimo, il cuore rosa ti rappresenta, tu sei proprio così per come ti vedo io… 🙂 Deliziosa anche la cannuccia, sei bravissima a curare ogni dettaglio e secondo me stai diventando sempre più esperta anche con le foto, cresci ad ogni post… 🙂
    Viva l'amore, viva le persone che ci credono e che lo portano anche in tavola… 🙂

    • Siii Franci… viva l'amore anche in tavola! Si stavo proprio pasticciando questo plumcake con tutti questi cuoricini, ad un certo punto mi son detta: e se faccio il modo di mettere insieme ai cuoricini delle "palline" che una volta tgliate diventano pois?… poi per fortuna ho abbondonato quest'idea, non oso immaginare che pasticcio avrei fatto… però me lo studio bene se si può fare, voglio fette di plumcake a pois! 😉
      Grazie per le belle parole, un bacione

  16. Anche io sono per San Valentino tutti i giorni…
    Il tuo plumcake è bellissimo e golosamente cioccolatoso.
    Bravisima
    Grazie per il passo passo.

    • Grazie a te Ileana, anzi mi spiace che la foto della spiegazione non sia delle migliori… ma spero di averlo fatto capire perchè davvero semplice 😉

  17. Che dolcissima torta! 🙂 Siamo rimaste incantate dalle foto, da quel cuoricino che sbuca tra un sacco di impasto goloso al cacao. Il plumcake poi ci piace tanto, perfetto per la merenda e la prima colazione, e poi è leggero e contemporaneamente tanto buono! Sembra morbido e umidissimo, proprio come piace a noi…

  18. L'hai fatto anche tu! Bravissima Simo, io penso che riuscirei a fare solo un gran piastriccio! Ti è venuto davvero bene, spero che al moroso sia piaciuto!
    Io sono una che "S.Valentino anche mai", però vi faccio tanti auguri :*

    • Ahahaha comincio a conoscerti meglio ed immaginavo che tu eri della serie: "S.Valentino anche mai" io però spero cmbierai idea <3 (prima o poi) ;P
      Grazie mille, anche io temevo di combinare pasticci 😉 un bacio nocciolina

  19. Che carino *-*! Nonostante io sia un 'anti-romantica cronica devo dire che la tua ricetta è riuscita ad ammorbidire (almeno un po') il mio cuore di ghiaccio XD!

    • Allora sono doppiamente felice se sono riuscita ad ammorbidire un pochino del tuo cuore, ma non ci credo sia così di ghiaccio come dici, grazie! ;*

  20. è bellissimo e tenero…poi mi piace davvero tanto la ricetta con lo yogurt!! Plum cake romantico e molto in linea con la delicatezza del blog! brava!!!

    • Grazie milleee! Lo yogurt ha dato un tocco in più al sapore e alla consistenza 😉 Era mio intento trasmettere delicatezza anche con questa ricetta 😉

  21. Ma è bellissimo!!!!! Complimenti 🙂
    Anch'io abbraccio la tua stessa filosofia: S.Valentino tutti i giorni 😉
    Però ogni tanto…un cuoricino vezzoso ci sta! 🙂
    Un abbraccio e non vedo l'ora di scoprire il secondo appuntamento per S.Valentino!
    LaGio'

    • Ciao Alessia è davvero semplice te lo consiglio e poi oltre ad essere buono è anche bello 😉
      Ps: grazie per avermi citata nel tuo post, mi ha fatto piacere ;*

  25. Che bello!!!! E immagino che buono! 🙂
    Complimenti per il tuo blog! Davvero bello e curato! Belle foto e belle ricette!!
    Un caro saluto!
    Ilaria

  26. Simona sono rimasta incantata dalle foto e dalla bellezza del tuo cake, ne ho visti tanti con questa tecnica ma nessuno bello e delicato come il tuo,favoloso davvero.
    Ma sbaglio o hai cambiato qualcosa nel blog? Mi piace tantissimo la grafica.
    Enrica

  27. Veramente bello! Ne ho visto tanti fatti così, ma questo è davvero perfetto, sia per la posizione che ha preso il cuore, così un po' storterello è ancora più bello, sia per i colori!! 🙂

    • Grazie Alessandra, il cuoricino storto non è stato voluto, ma alla fine ha acquistato il suo fascino 😉
      Grazie dei complimenti e buona serata 😉

  29. Sul fatto che il San Valentino sia al cioccolato la pensiamo uguale!!!! Grandissimo post….bellissimo Simona! Quel cuoricino rosa ti è venuto da Dio!!! Ti bacio intanto!!!

  32. Simo tesoro, ma che dolce delizioso hai fatto, a me quel cuoricino rosa fa impazzire e magari mi venisse un plumcake bello così, anche una bella crepa sopra, davvero stupendo! Un abbraccio
    maddy

    • Ma grazie Maddy, sono contentissima ti sia piaciuto… è molto semplice, ma per me è stata una soddisfazione riuscire a farlo 😉 ti abbraccio e ti auguro una buona serata :*

  33. Simo è stupendo!! adoro il cuoricino adoro le foto con quel tocco di rosa qua e la… e adoro anche il cioccolato!! ahah hai ragione san valentino = cioccolato.. si pùò rinunciare a regali, cene costose e tanto altro ma un dolcino al cioccolato è d'obbligo!! 😉
    un bacio
    vale

  36. mi sono innamorata della foto appena l'ho vista, di gran classe e delicata!! sono proprio contenta di aver visto il procedimento, mi piace proprio tanto tanto.. e già mi frulla in mente tutto quello che si può fare.. complimenti!!!

  37. Eccone un'altra che pensa "San Valentino tutti i giorni" e il tuo dolce è un dolce che si presta di sicuro a rendere speciale anche un giorno qualsiasi!! Simo ne ho visti tanti ma perfetti e belli come il tuo no!!! Magnifico!!!!!! Ma davvero non è così difficile? Mi sembra ci voglia una precisione incredibile, tu sei architetta ma io sono una pasticciona incredibile, dici che ce la posso fare? 😀 Le foto stupende, delicate, elegantissime 🙂

  39. E poi ti chiedi come ha fatto a sfuggirti fino ad ora un blog così bello e ben curato…
    ho visto questa foto in tantissime pagine fb e mi congratulo con te per la bellezza del dolce ( e di certo per la bontà!) e per le tue foto!(meno male che erano di sera!!) Colgo l'occasione per unirmi ai tuoi followers e torno a dare una sbirciata in giro…ho visto già parecchi capolavori! Un bacio
    Paola

  40. Scusa un'altra domanda banale: quando dici di lavorare l'impasto con lo sbattitore elettrico, si intende con le due fruste o con i due arnesi a forma di cavaturacciolo?
    Scusa ma coi dolci sto proprio indietro.

  42. cioè io non ho parole… ma era buono quanto era bello? cioè bellissimo e buonissimo? ma che razza di genia sei?
    sono esterrefatterrima ( e anche un po' dislessica!)
    bacione
    Lisa

  45. Ho provato questa ricetta per San Valentino ed è venuta benissimo, ma ho usato il colorante per i cuoricini e, il sapore non era proprio il massimo, voglio riprovare con "l'estratto" di lamponi. complimenti davvero un bel blog e delle spettacolari ricette

    • Ciao Catia, sono contenta tu l'abbia provato! 🙂 Cmq hai provato a mettere nell'impasto dei i cuoricini, l'estratto di vaniglia come indicato nella ricetta? Prova coi lamponi 😉 a presto!

  47. Ho provato questa ottima ricetta ieri ed è davvero un buonissimo plumcake. Ho fatto i cuoricini rossi ed è stato un successo.
    Grazie mille per la ricetta e per il blog carinissimo!

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