Rieccomi, finalmente sono tornata!!!
Mi è mancato fare dolcetti, scrivervi, mi è mancato leggervi.
Spero questa mia momentanea assenza sia servita solo per tornare più in forma che mai.
 
E’ il mio primo post del 2014, l’ultima volta ci siamo lasciati a fine anno mentre vi mostravo un po’ del mio Natale.
Lontani ricordi ormai, oggi un nuovo inizio senza però dimenticare quello che fino adesso è stato fatto o detto.
Mi sono chiesta a lungo con quale augurante dolce avrei voluto e dovuto cominciare il nuovo anno di blog, ho pensato a tante squisite e raffinate ricette ma alla fine c’era una dolce tentazione che ormai da settimane mi frullava per la testa ovvero il Kringel.
 
Artefice Sigrid Verbert mentre lo realizzava in tv sono stata letteralmente conquistata dalla forma intrecciata di questo dolce e dalla presenza della cannella, tanto per cambiare. Una piccola sfida per me visto che è la prima brioche che realizzo. Ho seguito la ricetta di Sigrid ma ridotto di 1/3 le dosi.
 
 
INGREDIENTI
 
200 g farina manitoba
200 g farina 00
50 g zucchero semolato
15 g lievito di birra fresco
½ cucchiaino di sale
50 g burro
140 ml latte
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova (codice 0)
 
100 g zucchero di canna fine
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 g burro
 
zucchero a velo q.b.  
 
 
Estonian kringel
Per prima cosa sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e lasciarlo da parte per qualche minuto.
Mischiare nel mixer farina 00, manitoba, il latte con il lievito, noce moscata, zucchero semolato, versare il burro fuso (non caldo), l’estratto di vaniglia, lavorare l’impasto aggiungendo anche le uova e infine un pizzico di sale.
Continuare a lavorare l’impasto energicamente e lasciarlo riposare e lievitare in una casseruola per circa 1 ora e 30 minuti coperto con dei canovacci o meglio ancora potete porre la casseruola con l’impasto in forno tiepido spento in modo di favorire ulteriormente la lievitazione.
Con l’aiuto di un mattarello stendere in modo sottile la pasta dando una forma rettangolare, spennellare tutta la superficie con burro ammorbidito e cospargere abbondantemente con zucchero di canna e cannella.
Appena il burro avrà assorbito lo zucchero arrotolare il rettangolo di pasta nel senso della lunghezza e effettuare un taglio longitudinale al centro quanto tutto il rotolo.
A questo punto intrecciare i due mezzi-rotoli ottenuti fino a creare un cerchio-coroncina.
Chiudere le estremità e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
NOTA: (mi sarebbe piaciuto avere fatto la foto ai vari passaggi ma essendo sera, la luce non era delle migliori)
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Infine spolverizzare con zucchero a velo.

L’Estonian kringel è pronto per una deliziosa colazione!

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