Ad un mese esatto da Natale ho il piacere di iniziare con il mio blog, una dolce collaborazione con altre 5 giovani bravissime
e simpaticissime studentesse-bloggers  Sonia, Monica, Marta, Ileana e
Lucrezia. 
Per
 l’occasione del Natale vi proporremo
ogni giorno delle ricette della tradizione e non, che ricorderanno questo
periodo dell’anno. 
 
Infatti ogni settimana a partire da oggi seguirà dal lunedì
al sabato una staffetta in cui ognuna di noi pubblicherà una ricetta in base all’ingrediente (tipicamente natalizio) scelto. 

Tocca a me svelare l’ingrediente
della settimana, oggi e nei prossimi giorni l’appuntamento è (e sarà) con: la “FRUTTA
SECCA”. 
Ho scelto le noci che mi rievocano i pomeriggi natalizi trascorsi in famiglia, non mancano mai sulla tavola di casa mia. 

Oggi vi propongo questa mini cake (senza uova) con farina di noci e di
farro con glassa all’acqua che ho reso più natalizia anche con dei zuccherini rossi.

PER 2 MINI CAKE senza uova (6 persone)    
farina di noci:  60 g 
farina di farro: 40 g 
lievito in
polvere: 6 g 
semi di lino:  5 g 
acqua calda: 15
ml (3 cucchiai) 
zucchero di canna: 40 g 
burro: 40 g 
noce
moscata: un pizzico 
latte di soia: q.b. 
PER LA GLASSA ALL’ACQUA
zucchero a velo: 6-7 cucchiai circa   
acqua calda: q.b.
GUARNIRE CON:
noci: q.b. 
zuccherini rossi: q. b.

– Per prima cosa passare i semi di lino nel mixer e
lasciarli riposare per una decina di minuti assieme a 3 cucchiai di acqua calda
fino a che il composto risulti “gelatinoso”
– in una ciotola setacciare la
farina di noci (io ho polverizzato le noci ricavando la farina), farina di
farro, lievito in polvere, un pizzico di noce moscata. 
– In un’altra
ciotola lavorare con lo sbattitore elettrico lo zucchero di canna e il burro,
quando sarà diventato omogeneo aggiungere la “gelatina” di semi di lino (che vanno a sostituire l’uovo) e rendere il tutto più omogeneo. 
– infine aggiungere le
“polveri” (farina di noci, di farro, lievito, sale, noce moscata) setacciate e
amalgamare il tutto aiutandovi a rendere l’impasto liscio con il latte di
soia. 
– versare l’impasto in due mini tortiere in silicone a forma di stella e mettere in forno preriscaldato
a 180° per 25-30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) 
– Per la glassa all’acqua: in una ciotola mischiare lo zucchero a velo con alcune gocce di acqua calda e
amalgamare velocemente fino ad ottenere una glassa bianca. 
– Quando le mini cake
saranno fredde versare sopra la superficie la glassa e guarnire con noci e
zuccherini rossi.

Spero questa stellina/cake vi sia
piaciuta. 
Vi ricordo l’appuntamento con le mie amiche Elfette in particolare
domani con Sonia che vi proporrà la sua ricetta ovviamente con la “Frutta
secca”.

Volevo ringraziare Francesca e Valentina per avermi fatto vincere il contest “Cinnamon Mon Amour“, grazie mille!

 Inoltre vi ricordo che oggi si chiude il contest “Di cucinain cucina” di novembre, ospitato dal mio blog, avete tempo fino alle 23:59 per inviarrmi le vostre ricette di Dolci con farina di: mandorle, castagne o carrube.
A presto, Simona.

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