Ultimamente vado sempre di fretta e non ho molto tempo per
scrivere sul blog. 
In questi giorni però ho preparato tante cose buone che presto
pubblicherò, almeno lo spero. Oggi la ricetta di questi Cookies
Come al solito
non riesco a seguire ricette ben precise, devo togliere o mettere sempre
qualcosa di mio. 
Gli ingredienti che rendono speciali questi cookies secondo me
sono il burro d’arachidi e i corn flakes. Attenzione, non ho sostituito al burro
normale quello d’arachidi, ma semplicemente aggiunto un cucchiaio che devo dire
ha fatto la differenza nel risultato finale, poiché si sentiva molto il suo
sapore.   
Un impasto buono quanto il
risultato finale, io come sempre assaggio tutto e quest’impasto era divino,
sembrava una crema spalmabile. 
Dei biscotti davvero semplici da fare, adatti
per una colazione con il latte o anche a merenda con un buon tè. 

IMPASTO PER 60 COOKIES circa

Farina 00: 150 g 

farina integrale: 120 g 

zucchero di canna:
220 g 

burro: 170 g  

burro d’arachidi: 1
cucchiaio 

uova: 1 intero e 1 tuorlo 
 

lievito in polvere: 1 cucchiaino 

bicarbonato: 1 cucchiaino 

corn flakes:
100 g   

cioccolato fondente (gocce o scaglie):
200 g
 

1 ho lavorato con una frusta elettrica burro (morbido a
temperatura ambiente), burro d’arachidi e zucchero di canna fino ad ottenere un
impasto granuloso 
2 ho aggiunto 1 uovo e 1 tuorlo continuato a lavorare l’impasto
fino a renderlo cremoso e liscio 
3 in una ciotola ho setacciato la farina 00,
farina integrale, bicarbonato e lievito in polvere e ho incorporato il tutto nella
ciotola dell’impasto precedentemente ottenuto, l’aspetto del composto deve
risultare abbastanza pastoso 
4 ho messo nel mixer i corn flakes riducendoli ad
una grana semi-sottile e li ho incorporati nell’impasto 
5 infine ho versato le
le scaglie (o gocce di cioccolato) e mescolato con delicatezza 
n.b: io ho lasciato
qualche scaglia da parte per metterla a vista sull’impasto dei biscotti prima che andassero
infornati. 
Ho lascito per circa 20-30 minuti l’impasto in frigo. 
6 ho preso
poco impasto alla volta e fatto delle palline, messe sulla placca ricoperta da
carta forno e premute assottigliandole un pochino aiutandomi con il dorso di un
cucchiaio 
n.b: disporre pochi cookies, io ne ho infornati 12 alla
volta
, poiché durante la cottura tendono ad appiattirsi ulteriolmente e quindi
ad allargarsi 
7 prima di infornarli, le scaglie messe precedentemente da parte,
le ho poggiate sopra ogni pallina d’impasto, facendo una leggera pressione, in
modo che quando saranno cotti il cioccolato sia ben in vista. 
8 ho infornato in
forno preriscaldato a 175° per 10-12 minuti, ogni forno ha dei tempi di cottura differenti
quindi teneteli sempre d’occhio per evitare che si brucino.
n.b: una volta sfornati li ho messi da parte lasciandoli raffreddare
 

Con questa ricetta partecipo al Contest “Risveglio al B&b” di  Vivi in cucina