L’estate e il caldo sono arrivati anche da voi? Qui
decisamente, si!  

Beh in questi giorni
non vi nego che la voglia di accendere il forno, nonostante il caldo non mi sia
mancata, mi sono fatta tentare venerdì quando ho fatto dei muffin alla banana con il burro d’arachidi, buonissimi, ma
sinceramente vorrei evitare di parlarvene visto l’arrivo della bella stagione.
Quindi vi parlo
di un dolce fresco e estivo che ho fatto in questi giorni,
nella speranza che sia il primo di una lunga serie di dolci senza cottura all’insegna di questa
calda estate. 
Qualche mese fa mia mamma intanto che era uscita ha visto uno
stampo da budino carinissimo  e naturalmente ha subito pensato a me e me lo ha
comprato… appena l’ho visto ho cominciato subito a fantasticare
sul nuovo dolce da fare.  
Finalmente mi sono decisa, cosa in questo periodo meglio di una Bavarese allo yogurt?! Fresca, semplice,
veloce, non l’avevo mai fatta. 
Questa bavarese rivisitata, è con yogurt alla fragola, panna, con un coulis
ai lamponi e guarnita con mentuccia fresca raccolta direttamente sul balcone di
casa, dove a farle compagnia ci sono tante altre piantine aromatiche che spero
di farvi vedere presto, magari scriverò un post. 
Ma torniamo alla bavarese
il procedimento è davvero semplice credo d’averci impiegato non più di 20
minuti, il consiglio che vi do è di prepararla anticipatamente, magari la sera
prima in modo che stia un’intera notte in frigo e si solidifichi per benino.

Coulis: è una purea di frutta (o anche di verdura) che si fa
a freddo frullando uno (o più) tipi di frutta con lo zucchero a velo,
setacciando questa purea con un colino otteniamo una crema liscia e omogenea e viene
utilizzata principalmente per guarnire dolci al cucchiaio. In questo caso è
fatta di lamponi ma a voi la scelta della frutta da utilizzare.

BAVARESE ALLO YOGURT E COULIS AI LAMPONI per 6 persone


Yogurt alla fragola:
250 g (2 vasetti piccoli) 


panna vegetale (già zuccherata): 200 ml 


latte
concentrato zuccherato (in pomata): 1 cucchiaio 


gelatina (colla di pesce): 6
g 


lamponi freschi o surgelati: 90 g 


zucchero a velo: 1 cucchiaino


menta fresca: foglioline q.b.

1 ho messo la gelatina ad ammollare in acqua
fredda per circa 10 minuti  
2 ho mischiato in una ciotola lo yogurt alla fragola e il latte concentrato  
3 in un pentolino ho portato ad un leggero bollore 50 ml di panna liquida e l’ho lasciata intiepidire leggermente  
4 ho montato in un’altra ciotola i restanti 150 ml di panna liquida molto fredda e l’ho messa da parte  
n.b: la panna dev’essere semi montata,
basta raggiungere una consistenza cremosa  
5
ho strizzato per bene i fogli di gelatina
e li ho fatti sciogliere nel pentolino con la panna tiepida, una volta sciolta completamente l’ho versata nella
ciotola dello yogurt 
6 infine ho aggiunto anche la panna montata e amalgamato il tutto  
7 ho versato la crema in uno stampo adatto (quello da budino per intenderci) ho lasciato
raffreddare completamente e l’ho riposto successivamente in frigo per una notte  
n.b: si possono utilizzare stampi monodose o bicchierini, questa è la
quantità per circa 6 monoporzioni 
8 ho
messo nel mixer lamponi e zucchero a velo ed ho frullato, ho
passato a setaccio la purea di lamponi e ricavato il coulis che ho conservato
in un bicchiere di vetro in frigo  
n.b:
mettere da parte qualche lampone intero per la guarnizione  
9 dopo almeno 4-5 ore di frigo (io ho lasciato passare una notte)
ho uscito lo stampo e l’ho immerso velocemente per tre volte di seguito in un
pentolino con acqua calda, ho preso il piatto/vassoio da portata e l’ho
capovolto centrando per bene la bavarese nel piatto
10 Infine
ho servito con il coulis di lamponi e
guarnito con foglioline di menta fresca.

con questa ricetta partecipo al contest
I Love Red Fruit di L’alveare delle delizie

con questa ricetta partecipo alla raccolta
SAPORI d’Estate di Lamponi e Tulipani

con questa ricetta partecipo al Contest:
 
Con questa ricetta dolce partecipo a
 Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 
Con questa ricetta  partecipo alla raccolta
FERRAGOSTO FORNO MIO NON TI CONOSCO

Con questa
ricetta partecipo al contest 

di Una Fetta Di Paradiso “Soft Desserts”

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