Finalmente dopo quasi
una settimana pubblico i miei ultimi cupcakes!!! 
Sarò brevissima oggi, questi cupcakes al cioccolato, di particolare
rispetto a quelli che fino adesso ho fatto, hanno i lamponi nell’impasto. 
L’abbinamento cioccolato-lampone non l’avevo
ancora provato è risultato ottimo, mi è piaciuto davvero tanto! 

Adesso vi lascio alla mia ricetta, pensando già al prossimo dolce
da pasticciare!!!

Ingredienti per 12-14
cupcakes   
CUPCAKE AL CIOCCOLATO E LAMPONI 

Farina 00: 130 g  
burro: 130 g 
zucchero
semolato: 125 g 

uova: 2 
lievito in polvere: 1 cucchiaino colmo 
bicarbonato: 1
cucchiaino raso 

cioccolato fondente:  100

cacao amaro in polvere: 1 cucchiaio 
lamponi (i miei sono surgelati): 100
gr 

FROSTING PANNA 

panna
liquida vegetale già zuccherata: 250 ml  

zucchero a velo vanigliato: 1 cucchiaio 

lamponi:
q.b. 

cacao amaro in polvere: q.b.

CUPCAKE CIOCCOLATO E LAMPONI 
1 ho tagliato a pezzi il cioccolato
fondente
e lasciato sciogliere in un pentolino a bagnomaria  
2 in una ciotola ho setacciato gli
ingredienti secchi (le polveri) ovvero:
farina 00, cacao amaro, bicarbonato e
infine il lievito in polvere  
3 in
un’altra ciotola ho lavorato con una frusta elettrica burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti e zucchero semolato. Appena il composto
si è amalgamato ho aggiunto una alla volta le
uova
e continuato a lavorarlo fino a renderlo spumoso. A questo punto ho
unito il cioccolato fuso e mescolato
fino ad ottenere un composto omogeneo  
4
ho incorporato a questo composto, poco ala volta gli ingredienti setacciati e mescolato bene con una spatolina (io
utilizzo la mia in silicone) fino ad ottenere un composto liscio  
5 infine ho aggiunto all’impasto i lamponi ancora surgelati  ed ho mescolato con delicatezza 
n.b: ho lasciato qualche lampone da
parte e utilizzato successivamente per guarnire i cupcakes  
6 infine ho messo i pirottini nella teglia apposita e li ho
riempiti per 2/3 d’impasto, infornato in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino)


FROSTING PANNA 
1
ho montato per circa un minuto la panna
liquida
molto fredda , quando è ancora semi-montata ho aggiunto un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e continuato
a montare fino ad ottenere una panna ben ferma  
2 ho versato il composto in una sac
a poche compreso di bocchetta
da me scelta ed ho decorato i cupcakes (ormai
freddi). Ho terminato la decorazione
con cacao amaro in polvere e lamponi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nonna RicaRaspberry I love you

Con questa ricetta partecipo al contest “Cupcakes a go go” di Dolci fantasie di Mila